炖鸡汤尝起来并不难，但是如果您想炖鸡汤既美味又营养，可以滋养身体，不是那么简单，炖鸡的成分和炖鸡的烹饪方法过程非常特殊。
“鸡汤”是中国最传统的汤之一。它主要由炖鸡，水和调味料制成。因为鸡肉汤味道鲜美，营养丰富，并且具有提高人体免疫力的优势，所以今天仍然如此。 ，鸡肉汤仍然是大家最喜欢的汤之一，让我们教您如何炖鸡肉汤
【主要成分】：1只土鸡（或旧母鸡）
[成分]：香菇，
【调味品】：适量的水和盐
-【开始煮饭】-
如果您想炖一锅美味又营养的鸡肉汤，那么“选择鸡肉”自然是最关键的步骤。大多数人都知道最好用当地的鸡炖，但大多数人不区分“什么是土鸡”？可能会偶然购买“假鸡肉”，因此，为了防止这种情况，我将教您如何判断它是否是鸡肉。
-【如何判断土鸡？ 】————
（2）看看鸡毛。鸡毛比普通鸡粗，看起来非常紧凑。
（3）看鸡脚。本地鸡的鸡脚通常是开放的，鸡脚很细，脚底很粗糙。
（4）看鸡脚。本地鸡爪的磨损比普通鸡多，而且爪尖磨损更明显。
（5）看鸡皮。原生鸡的皮肤比普通鸡的皮肤更黄，并且它们的毛孔相对较小。
提示：除了首先学习学习土鸡之外，您还需要了解：“土鸡的最佳选择是母鸡”，因为母鸡炖的鸡汤将更有营养，并且可以更好地滋养身体，例如从大病中恢复过来。对于喝酒的人尤其如此。
第2步：“鸡肉处理技巧”
选择了原生母鸡之后，第二步自然就是对付原生鸡。大多数人只知道在炖鸡之前如何去除羽毛和臀部。实际上，它远不止于此。在炖汤之前，只将鸡清洗干净。鸡肉汤的味道可以更加纯正美味。
（1）去除鸡毛，鸡屁股，淋巴液，鸡鼻和鸡指甲。
此步骤是炖鸡汤之前最关键的步骤。不用说，鸡羽毛和鸡屁股是必须去除的部分。其次，应清除鸡脖子上的油脂和淋巴液，其中含有更多的细菌和有害物质，大多数人可能不知道什么是鸡鼻子。鸡鼻子是位于鸡嘴上部和鸡眼之间的部分，其中包含许多细菌和异味，例如鸡鼻涕等。如果不去除，则会影响鸡汤的鲜味，并且鸡指甲也含有许多细菌，通常冲洗不干净，因此需要将其切断并清除。
（2）飞水。
飞水，也被称为大火，是炖鸡汤之前的必要步骤。屠宰本地鸡肉后，鸡肉本身仍会有更多的腥味和血水残留。这时，热烫的步骤是在炖鸡汤之前进行彻底清洁的过程，可以大大去除血液中的水分和鸡肉。鱼腥味使炖的鸡汤更透明，更美味，没有异味。
第三步：“炖鸡的技巧”
选择鸡肉并处理完鸡肉后，就该开始炖鸡汤了。大多数人认为，炖鸡汤只要注意热量和时间，就可以用任何器皿煮。实际上，这个想法也是错误的。炖鸡汤不仅与时间和热量有关，实际上，餐具的选择更为重要。
-【炖鸡汤怎么办？ 】————
（1）选择陶瓷锅或砂锅代替铁锅。
炖鸡汤时，应使用陶瓷锅或砂锅炖，而不是铁锅。由于陶瓷锅和砂锅的导热性较慢，非常适合炖汤，可以保证整只鸡均匀受热，不易干锅，而铁锅则相反。它具有更快的导热性，很容易导致锅底部的热量更高。底部的鸡肉很容易炖，而鸡汤也很容易炖，因此不建议使用。
（2）炖鸡汤时，锅要冷，加水一次。
炖鸡汤时，应立即加足量的冷水，不要中途加水。在中间加冷水将直接分散鸡汤的原始风味，也将使整个鸡汤冷却。冷鸡会导致鸡变紧，并且鸡的蛋白质很难溶解到汤中，最终形成炖鸡汤。它不够好吃，而且由于冷缩，鸡肉会越来越难炖。最后，它将变干。它不仅没有香气，而且味道不好。 （如果要加水，只能加沸水，不能加太多）
炖鸡汤时，添加的成分中不要添加太多中草药。多数人认为，要使鸡汤既营养又营养，就必须添加中药材，越多越好。实际上，这样的想法只是一个逻辑上的推测，是没有根据的结论。有句好话：“这是一分为三的毒品”！如果您的身体没有任何症状，则无需在鸡汤中添加中草药，因为大多数中草药都是自走式的。如果您吃了过多的冷或热药草，对身体有益。没有害处，所以建议您炖普通的滋养鸡汤，然后加入蘑菇，红枣和枸杞。不要添加更多，否则会适得其反。
（4）火势应灵活控制，不要着火。
炖鸡汤时，应先将鸡汤用高火煮沸，然后再用小火慢炖，切勿一直加热。这样，低热量和慢炖可以将鸡中的蛋白质和其他营养物质完全溶解到鸡汤中，使最终炖的鸡汤更加美味和营养。如果用火，不仅鸡汤很容易,，最终没有汤可喝，直接在高温下长时间炖鸡，导致干柴火。最后，因此必须灵活控制热量。
（5）锅底应加盐。
炖鸡汤时，应在锅底加入盐，不要过早加入。过早加入盐会导致与鸡发生化学反应，导致鸡脱水。最终炖的鸡会很老，不能吃，而且咸味也会在化学反应后降低。这就是为什么每个人在汤中加盐时都为时过早。最后，我总是觉得汤不咸，所以每个人都必须在汤里放些盐。
实际上，炖鸡汤并不难。只要您在炖鸡汤时更加小心，就可以将鸡汤炖得非常美味和营养。