炖雞湯嘗起來并不難，但是如果您想炖雞湯既美味又營養，可以滋養身體，不是那麼簡單，炖雞的成分和炖雞的烹饪方法過程非常特殊。
“雞湯”是中國最傳統的湯之一。它主要由炖雞，水和調味料制成。因為雞肉湯味道鮮美，營養豐富，并且具有提高人體免疫力的優勢，是以今天仍然如此。 ，雞肉湯仍然是大家最喜歡的湯之一，讓我們教您如何炖雞肉湯
【主要成分】：1隻土雞（或舊母雞）
[成分]：香菇，
【調味品】：适量的水和鹽
-【開始煮飯】-
如果您想炖一鍋美味又營養的雞肉湯，那麼“選擇雞肉”自然是最關鍵的步驟。大多數人都知道最好用當地的雞炖，但大多數人不區分“什麼是土雞”？可能會偶然購買“假雞肉”，是以，為了防止這種情況，我将教您如何判斷它是否是雞肉。
-【如何判斷土雞？ 】————
（2）看看雞毛。雞毛比普通雞粗，看起來非常緊湊。
（3）看雞腳。本地雞的雞腳通常是開放的，雞腳很細，腳底很粗糙。
（4）看雞腳。本地雞爪的磨損比普通雞多，而且爪尖磨損更明顯。
（5）看雞皮。原生雞的皮膚比普通雞的皮膚更黃，并且它們的毛孔相對較小。
提示：除了首先學習學習土雞之外，您還需要了解：“土雞的最佳選擇是母雞”，因為母雞炖的雞湯将更有營養，并且可以更好地滋養身體，例如從大病中恢複過來。對于喝酒的人尤其如此。
第2步：“雞肉處理技巧”
選擇了原生母雞之後，第二步自然就是對付原生雞。大多數人隻知道在炖雞之前如何去除羽毛和臀部。實際上，它遠不止于此。在炖湯之前，隻将雞清洗幹淨。雞肉湯的味道可以更加純正美味。
（1）去除雞毛，雞屁股，淋巴液，雞鼻和雞指甲。
此步驟是炖雞湯之前最關鍵的步驟。不用說，雞羽毛和雞屁股是必須去除的部分。其次，應清除雞脖子上的油脂和淋巴液，其中含有更多的細菌和有害物質，大多數人可能不知道什麼是雞鼻子。雞鼻子是位于雞嘴上部和雞眼之間的部分，其中包含許多細菌和異味，例如雞鼻涕等。如果不去除，則會影響雞湯的鮮味，并且雞指甲也含有許多細菌，通常沖洗不幹淨，是以需要将其切斷并清除。
（2）飛水。
飛水，也被稱為大火，是炖雞湯之前的必要步驟。屠宰本地雞肉後，雞肉本身仍會有更多的腥味和血水殘留。這時，熱燙的步驟是在炖雞湯之前進行徹底清潔的過程，可以大大去除血液中的水分和雞肉。魚腥味使炖的雞湯更透明，更美味，沒有異味。
第三步：“炖雞的技巧”
選擇雞肉并處理完雞肉後，就該開始炖雞湯了。大多數人認為，炖雞湯隻要注意熱量和時間，就可以用任何器皿煮。實際上，這個想法也是錯誤的。炖雞湯不僅與時間和熱量有關，實際上，餐具的選擇更為重要。
-【炖雞湯怎麼辦？ 】————
（1）選擇陶瓷鍋或砂鍋代替鐵鍋。
炖雞湯時，應使用陶瓷鍋或砂鍋炖，而不是鐵鍋。由于陶瓷鍋和砂鍋的導熱性較慢，非常适合炖湯，可以保證整隻雞均勻受熱，不易幹鍋，而鐵鍋則相反。它具有更快的導熱性，很容易導緻鍋底部的熱量更高。底部的雞肉很容易炖，而雞湯也很容易炖，是以不建議使用。
（2）炖雞湯時，鍋要冷，加水一次。
炖雞湯時，應立即加足量的冷水，不要中途加水。在中間加冷水将直接分散雞湯的原始風味，也将使整個雞湯冷卻。冷雞會導緻雞變緊，并且雞的蛋白質很難溶解到湯中，最終形成炖雞湯。它不夠好吃，而且由于冷縮，雞肉會越來越難炖。最後，它将變幹。它不僅沒有香氣，而且味道不好。 （如果要加水，隻能加沸水，不能加太多）
炖雞湯時，添加的成分中不要添加太多中草藥。多數人認為，要使雞湯既營養又營養，就必須添加中藥材，越多越好。實際上，這樣的想法隻是一個邏輯上的推測，是沒有根據的結論。有句好話：“這是一分為三的毒品”！如果您的身體沒有任何症狀，則無需在雞湯中添加中草藥，因為大多數中草藥都是自走式的。如果您吃了過多的冷或熱藥草，對身體有益。沒有害處，是以建議您炖普通的滋養雞湯，然後加入蘑菇，紅棗和枸杞。不要添加更多，否則會适得其反。
（4）火勢應靈活控制，不要着火。
炖雞湯時，應先将雞湯用高火煮沸，然後再用小火慢炖，切勿一直加熱。這樣，低熱量和慢炖可以将雞中的蛋白質和其他營養物質完全溶解到雞湯中，使最終炖的雞湯更加美味和營養。如果用火，不僅雞湯很容易,，最終沒有湯可喝，直接在高溫下長時間炖雞，導緻幹柴火。最後，是以必須靈活控制熱量。
（5）鍋底應加鹽。
炖雞湯時，應在鍋底加入鹽，不要過早加入。過早加入鹽會導緻與雞發生化學反應，導緻雞脫水。最終炖的雞會很老，不能吃，而且鹹味也會在化學反應後降低。這就是為什麼每個人在湯中加鹽時都為時過早。最後，我總是覺得湯不鹹，是以每個人都必須在湯裡放些鹽。
實際上，炖雞湯并不難。隻要您在炖雞湯時更加小心，就可以将雞湯炖得非常美味和營養。