星期天跟朋友聚餐时，点了个凉拌腐竹青瓜，蛮好吃，就是觉得那么一点12块钱，太贵了。今天在家我自己也做了个凉拌三色，才用了4.5块钱，真是经济实惠，比他们做的健康营养。
原料
干腐竹10克
青瓜一根
红萝卜一根
辅料
蒜3粒
麻油适量
盐适量
生抽适量
米醋适量
制作过程
1,准备材料：腐竹 青瓜 红萝卜 蒜
2,腐竹提前用温水浸泡。
3,把所有材料切成菱形（切成其它自己喜欢的性状也可以）
4,锅中放适量水烧开，放腐竹下去焯水后捞起滴干水分。
5,把滴干水分的腐竹和青瓜萝卜装进大碗里，用小碗吧蒜末、生抽、盐、油、醋调配好后倒在大碗里，然后用筷子搅拌均匀。
6,等碗里的菜腌制十分钟后就可以开吃了，撒点芝麻上去更有食欲。
烹饪技巧
辅料可以全部放在一个小碗搅拌均匀后再放到凉拌菜里搅拌起来就容易了，味道也比较好控制，腌制的过程也要多搅拌几次。
适宜人群
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餐次分类
推荐理由
腐竹是由黄豆做成的一种豆制品，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，是豆制品中的营养冠军。富含优质蛋白质、多种矿物质，能促进孩子的生长发育。青瓜含丰富的维生素C，还具有有清热、利水、除湿、滑肠等作用。炎炎夏日吃上这个凉拌菜，真是看着颜色清新，又开胃。