秋天，气候干燥，给身体补水保湿是个不变的话题，具体到生活中，每天的汤汤水水是必不可少的。
我是个懒人，也是个“讲究”人。我不太喜欢老火靓汤，原因很简单，老火汤因为长时间的熬制，汤中的嘌呤含量相当的高。在广东地区，人们钟爱老火汤，基本天天煲汤，这也是广东人痛风高发的原因之一。所以，快手汤在我家最是常见。一来制作快捷，二来吃得健康。
快手汤，也并不意味着没有技术含量，相反，快手汤要好喝，比老火汤还要有些说道。
就拿秋天我家常喝的丝瓜滑肉汤来说，这是一道非常家常的汤品，顺时而食的快手汤。滑肉要晶莹软糯不浑汤，也是有技巧的。
说到滑肉汤，四川及河南一带的朋友可能就有话想说了。没错，这道汤，是一道著名的传统小吃。它的制作原料主要有猪瘦肉、淀粉和蔬菜，这汤调味特别简单，通常只用少许盐就能味道鲜美。别小看这汤，常喝具有补肾养血、滋阴润燥的食疗功效。
从备料到出锅端上餐桌，只需要十几分钟，汤头鲜美，肉嫩而软糯，加上这个季节特有的鲜甜的丝瓜，这汤不想好喝都难。
我做这滑肉汤，除了丝瓜，还加了一样特别营养的蔬菜--紫山药。所以，煮出来的汤颜色漂亮，滑肉也被花青素包围渗透，一碗下肚，营养满满。
花青素是个好东西，尤其是对于女人和中老年人来说，它能抗氧化清除体内自由基，减轻疲劳防止衰老，是自然界不可多得的好东西。
滑肉汤怎么做？听我告诉你，有时间一定要照着步骤码起来。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="12">丝瓜紫山药滑肉汤</h1>
【食材】：猪瘦肉200克、红薯淀粉40-50克（不能用其他淀粉代替）、丝瓜2根、紫山药半根、白胡椒粉1茶匙、姜2片、黄酒1汤匙、盐少许。
【具体做法】：
1、把猪瘦肉切薄片，这里不要求必须是猪里脊肉。姜切末，与猪肉放一起。
2、加入白胡椒粉、黄酒、盐，搅拌均匀。白胡椒粉、黄酒、姜，都是给猪肉去腥提鲜的，白胡椒粉还能给猪肉提味儿不少。
3、然后加入红薯淀粉。做滑肉，红薯淀粉是必备，不要用其他淀粉代替。
4、下手抓拌均匀，同时准备好刚刚烧开的水。
5、边淋入开水边用筷子搅拌，直到形成比较厚重的淀粉糊。
6、把配菜都改刀待用。这里我用了紫山药和丝瓜，之所以加入紫山药，是为了让汤色漂亮，汤更营养。
7、把紫山药放进煮锅，加入适量清水，大火烧开。
8、待紫山药煮至七八成熟时，把火调小，我们来下滑肉。从红薯淀粉浓浆中抓起两三片肉片，团一团，放进汤中，直到把所有的滑肉都放进去，期间不能搅动防止猪肉脱糊。
9、小火煮三四分钟后，改成大火，再煮四五分钟，滑肉基本就熟了。
10、最后加入丝瓜，丝瓜易熟，待其变色，调入少许盐，搅拌均匀，就可以关火开喝了。
11、滑肉被红薯淀粉包裹，软嫩晶莹，紫山药粉糯，丝瓜鲜甜，汤头鲜美，味道纯纯的，好喝没商量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="33">【成诗有话说】：</h1>
1、紫山药不是紫薯，它是跟铁棍山药类似的山药，是一种保健型蔬菜，仅在我国少部分地区种植，种植历史悠久。其中，产自赣南安远的紫山药，因当地土壤富含长寿因子--硒，所以，当地的紫山药因营养更加突出，而倍受吃客及养生人群喜爱。8月新鲜上市，大家不要错过。
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2、做滑肉汤，配菜可以按自己喜好来添加。
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