『 愛の厨房 』— 非油炸脆锅巴
★给剩饭一个被疯抢的理由★
作者：石头姐姐 / 编辑：Julia
年刚刚过去，大鱼大肉的也还是够腻的。来点清新的小零食那是最好不过了。
今天【石头姐姐】为大家带来一款【健康无油炸锅巴】的制作方法。让你嘴巴绝对停不下~
★ 与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。用俺爹打飞的，拖来的东北大米做成，没添加，加一点点简单的调味，充满米香。每次“炕”锅巴，厨房都弥漫香味~比任何小零嘴都吃的惬意安心~
——石头姐姐
★ 至从这个非油炸的脆锅巴出现以后
俺麻麻从来都不担心要掂量着做多少米饭的问题
剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情
最后连俺娘都会按条不紊的一边烧晚饭
一边把中午剩的饭“炕”成锅巴，
然后等着偶或者熊猫晚上填肚子的零食儿。
非油炸脆锅巴（此配方约做10片）
--感谢@姜小不够辣vivian 分享的idea，配料分量是我自己做多次大致记录
☆剩米饭：200g，
最好不要压很硬的米饭哈，可能效果不好，我家的饭都是中等的，有水分的。我知道有人喜欢吃很硬的米饭..那个应该不适合做哈！
盐：约1.5-2g（ 或者量勺1/4t ），孜然粉：0.5g（或者量勺1/4t），辣椒粉：0.5g（或者量勺1/4t）
黑胡椒：酌情适量，芝麻油：5-8g
【注】：1/4t，就是下图量勺组，最小的一个勺。
口味可以根据自己喜欢增减，但不宜太复杂抢了米香。不吃辣可以省略辣椒或者酌减。
芝麻油我用5g，用多更香脆看个人喜好。
做法
1，剩饭加入所有调料
2，芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）
3，手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团。
4，蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
5，放一团剩饭
（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）
6，合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状o(╯□╰)o）
7，米饭会噼噼啪啪的爆开。
中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁)
两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）
8，刚出炉要悬空晾凉。
☆ 金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃。
如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃。
火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。
因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。
剩饭偏硬，或者压的力道大点，米饭可能就变成蕾丝状。
但是并不影响吃，毕竟是家庭手做，不是拿出去卖，不要求那么整齐划一嘛。
过年过节的时候，做点这样的小零食给大家，肯定大受欢迎~
既解决了剩饭，又健康美味~谁不爱呢~
【注】：本文章均属【摩登主妇】俱乐部原创文章，转载请注明出处，一切解释权均归摩登主妇 栏目所有！谢谢合作。
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