烹饪的技巧是什么？下面厨房知识，说来是保姆总结，每一个都太实用了！
切肉小贴士
01 切牛肉羊肉
对着质地要切，用刀和肉90度切出肉片，会更容易咬，更容易咀嚼。
02 切猪肉
沿着质地切开，使炸肉不会分散。
煮鸡蛋小贴士
03 莲花蛋
将去壳的生鸡蛋放入碗中，有沸腾的水泡约1分钟，然后等待锅中的水煮沸成鸡蛋，任何打蛋方式，鸡蛋都不会分散，煮沸完美的莲花蛋。
04 心脏蛋
把水烧开，然后放进鸡蛋里，开始计时——下面是鸡蛋在不同时间煮沸的不同状态，你想吃哪个，哪一个要煮
制作豆腐小贴士
05 这味道更好
把豆腐用开水趁热10分钟，然后在锅底下，可以去掉卤素味，怎么做好吃
06 打破并不容易
将豆腐浸泡在盐水中30分钟，然后在平底锅中煮熟，豆腐不易破裂
油炸小贴士
07 炸面包片
面包片先浸泡在冷水中，然后在锅下油炸，使炸出的面包片酥脆、美味、省油
08 炸鱼
炸鱼时，稍微盖上锅盖，大大加快了食物的加热时间，也减少了油的氧化。
油炸菜肴小贴士
09 油炸蔬菜
炒蔬菜不加冷水，会使蔬菜变老变硬，应加沸水，使其酥脆嫩滑
10 01 切牛肉和羊肉
快速解冻肉
将肉夹在两个铝盆中，或放入水中，可快速解冻，可立即油炸
11 个炸茄子
煎茄子时，在锅里加一些醋，炒茄子不会变黑，特别有用。
12
炸肉
油炸肉要肉新鲜可口，可以用淀粉和酱油混合，然后在锅下。
13 油炸糖醋
糖醋应先放糖再加盐，这样少盐才能调到合适的盐，也更健康
14 煎完饭后不要立即洗锅
煎完锅后，要往里面倒一些温水，放一会儿洗净，否则铁锅突然变冷，会很容易变坏。
炖汤小贴士
15 如果炖菜是咸的呢
取一个洗过的土豆，在汤里煮几分钟，汤会立即褪色，特别有用
16 炖羊肉
当用一些萝卜炖羊肉时，半小时后取出，味道就消失了。
17
炖鱼
炖鱼应该在冷水中煮熟，这样炖鱼就没有异味。放水一次才能放够，半路加水汤不新鲜。
18
炖
先把水烧开再放上肉，热水煮熟的肉味道好，冷水煮熟的肉汤味道好。
19 炖汤加蔬菜
蔬菜在锅快的时候要加，这样更容易保留绿色蔬菜的维生素，口感更脆嫩。
20 炖牛肉
炖牛肉时，加入茶包，使牛肉很快腐烂，味道更美味。
21
炖鸡肉
炖鸡汤时，应用冷水锅小热慢炖，半山过少的水，可以加沸水，不能加冷水，否则汤不新鲜。
22 熟五花肉
不要放盐，否则五花肉会像石头一样硬。盐应该放在最后一个地方，味道会更好。
烹饪粥 烹饪面条小贴士
23 快速炖绿豆
将青豆放入铁锅中搅拌几分钟，然后在平底锅中煮熟并快速烹饪。
24
煮面条
把面条煮沸，趁热时，可以煮锅，煮沸，直到水沸腾，从锅里滚出几分钟，让煮熟的面条汤味道鲜美。湿面条在锅前应煮沸，主要煮两次冷水。
25 煮白粥
将米饭冷冻一晚，然后直接放入沸水中，使煮熟的粥光滑滑爽，容易开花
26 煮玉米
玉米带烹饪会更美味，烹饪时间会更快。
蒸菜小贴士
27
蒸鸡蛋
将鸡蛋放入碗中，搅拌成Z形，直到鸡蛋散落，放入少许牛奶和糖，然后搅拌60，气泡出来，在蒸锅中蒸熟，完美的蒸鸡蛋出来
28 条蒸鱼
蒸鱼蒸肉，应煮沸后食用，能锁住口感，内部新鲜汁液不流动，口感更鲜美。
29 个蒸馒头
馒头配冷水，会更加柔软可口。
做饺子小贴士
30分钟肉末
将猪肉放在箱板上，刀斜切45度，然后转动表面再倾斜切，再直90度下刀，肉可以很容易地改变肉馅，直接变成肉馅
31 煮熟的饺子不破
新的饺子在热水中煮熟，并在冷水中冷冻，以免弄破皮。
32 煮熟的饺子不粘
煮饺子时，在水中放大洋葱或煮沸后加少许盐水，可使饺子不粘。你也可以在饺子的饺子皮上加一个鸡蛋，这样也可以使饺子不粘腻。
切水水果小贴士
33 去皮橙子，没有脏手
先滚剥，可以剥掉整个橙子，双手完全不脏
也可以切掉两端，在刀的中间，橙子可以变成一块。
34 切西瓜
在西瓜周围切开，将果肉的中间切成格子形状。
把它倒进一个大碗里，四面的西瓜块就出来了！
洗碗 切盘子小贴士
35 洗莲花
切掉两端的结，然后在中间用刀，用牙刷刷孔，然后放入水中，加入一大勺浸泡的白醋，将污泥冲洗干净。
36 轻松去除山药皮
山药切掉，放入锅里煮两分钟再去皮，粘液就不见了，特别有用！
37 个快速泡沫蘑菇木耳朵
在蘑菇盒中加入一些温水和糖，然后盖上盖子并摇晃，以快速将蘑菇和木耳朵泡泡1分钟！
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编辑：严岩
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