烹饪的技巧是什麼？下面廚房知識，說來是保姆總結，每一個都太實用了！
切肉小貼士
01 切牛肉羊肉
對着質地要切，用刀和肉90度切出肉片，會更容易咬，更容易咀嚼。
02 切豬肉
沿着質地切開，使炸肉不會分散。
煮雞蛋小貼士
03 蓮花蛋
将去殼的生雞蛋放入碗中，有沸騰的水泡約1分鐘，然後等待鍋中的水煮沸成雞蛋，任何打蛋方式，雞蛋都不會分散，煮沸完美的蓮花蛋。
04 心髒蛋
把水燒開，然後放進雞蛋裡，開始計時——下面是雞蛋在不同時間煮沸的不同狀态，你想吃哪個，哪一個要煮
制作豆腐小貼士
05 這味道更好
把豆腐用開水趁熱10分鐘，然後在鍋底下，可以去掉鹵素味，怎麼做好吃
06 打破并不容易
将豆腐浸泡在鹽水中30分鐘，然後在平底鍋中煮熟，豆腐不易破裂
油炸小貼士
07 炸面包片
面包片先浸泡在冷水中，然後在鍋下油炸，使炸出的面包片酥脆、美味、省油
08 炸魚
炸魚時，稍微蓋上鍋蓋，大大加快了食物的加熱時間，也減少了油的氧化。
油炸菜肴小貼士
09 油炸蔬菜
炒蔬菜不加冷水，會使蔬菜變老變硬，應加沸水，使其酥脆嫩滑
10 01 切牛肉和羊肉
快速解凍肉
将肉夾在兩個鋁盆中，或放入水中，可快速解凍，可立即油炸
11 個炸茄子
煎茄子時，在鍋裡加一些醋，炒茄子不會變黑，特别有用。
12
炸肉
油炸肉要肉新鮮可口，可以用澱粉和醬油混合，然後在鍋下。
13 油炸糖醋
糖醋應先放糖再加鹽，這樣少鹽才能調到合适的鹽，也更健康
14 煎完飯後不要立即洗鍋
煎完鍋後，要往裡面倒一些溫水，放一會兒洗淨，否則鐵鍋突然變冷，會很容易變壞。
炖湯小貼士
15 如果炖菜是鹹的呢
取一個洗過的洋芋，在湯裡煮幾分鐘，湯會立即褪色，特别有用
16 炖羊肉
當用一些蘿蔔炖羊肉時，半小時後取出，味道就消失了。
17
炖魚
炖魚應該在冷水中煮熟，這樣炖魚就沒有異味。放水一次才能放夠，半路加水湯不新鮮。
18
炖
先把水燒開再放上肉，熱水煮熟的肉味道好，冷水煮熟的肉湯味道好。
19 炖東加蔬菜
蔬菜在鍋快的時候要加，這樣更容易保留綠色蔬菜的維生素，口感更脆嫩。
20 炖牛肉
炖牛肉時，加入茶包，使牛肉很快腐爛，味道更美味。
21
炖雞肉
炖雞湯時，應用冷水鍋小熱慢炖，半山過少的水，可以加沸水，不能加冷水，否則湯不新鮮。
22 熟五花肉
不要放鹽，否則五花肉會像石頭一樣硬。鹽應該放在最後一個地方，味道會更好。
烹饪粥 烹饪面條小貼士
23 快速炖綠豆
将青豆放入鐵鍋中攪拌幾分鐘，然後在平底鍋中煮熟并快速烹饪。
24
煮面條
把面條煮沸，趁熱時，可以煮鍋，煮沸，直到水沸騰，從鍋裡滾出幾分鐘，讓煮熟的面條湯味道鮮美。濕面條在鍋前應煮沸，主要煮兩次冷水。
25 煮白粥
将米飯冷凍一晚，然後直接放入沸水中，使煮熟的粥光滑滑爽，容易開花
26 煮玉米
玉米帶烹饪會更美味，烹饪時間會更快。
蒸菜小貼士
27
蒸雞蛋
将雞蛋放入碗中，攪拌成Z形，直到雞蛋散落，放入少許牛奶和糖，然後攪拌60，氣泡出來，在蒸鍋中蒸熟，完美的蒸雞蛋出來
28 條蒸魚
蒸魚蒸肉，應煮沸後食用，能鎖住口感，内部新鮮汁液不流動，口感更鮮美。
29 個蒸饅頭
饅頭配冷水，會更加柔軟可口。
做餃子小貼士
30分鐘肉末
将豬肉放在箱闆上，刀斜切45度，然後轉動表面再傾斜切，再直90度下刀，肉可以很容易地改變肉餡，直接變成肉餡
31 煮熟的餃子不破
新的餃子在熱水中煮熟，并在冷水中冷凍，以免弄破皮。
32 煮熟的餃子不粘
煮餃子時，在水中放大洋蔥或煮沸後加少許鹽水，可使餃子不粘。你也可以在餃子的餃子皮上加一個雞蛋，這樣也可以使餃子不粘膩。
切水水果小貼士
33 去皮橙子，沒有髒手
先滾剝，可以剝掉整個橙子，雙手完全不髒
也可以切掉兩端，在刀的中間，橙子可以變成一塊。
34 切西瓜
在西瓜周圍切開，将果肉的中間切成格子形狀。
把它倒進一個大碗裡，四面的西瓜塊就出來了！
洗碗 切盤子小貼士
35 洗蓮花
切掉兩端的結，然後在中間用刀，用牙刷刷孔，然後放入水中，加入一大勺浸泡的白醋，将污泥沖洗幹淨。
36 輕松去除山藥皮
山藥切掉，放入鍋裡煮兩分鐘再去皮，粘液就不見了，特别有用！
37 個快速泡沫蘑菇木耳朵
在蘑菇盒中加入一些溫水和糖，然後蓋上蓋子并搖晃，以快速将蘑菇和木耳朵泡泡1分鐘！
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