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芝士蛋糕奶香味十足,口感略甜,无需烤箱,简单易操作! 配料表配方为8寸慕斯,如想做6寸慕斯,只需食材配比除以1.78即可
By 张宸fiona
<h2>用料</h2>
奥利奥饼干 145克
黄油 80克
吉利丁片 4片
奶油奶酪 428克
淡奶油 268克
牛奶 178毫升
0卡糖 100克
芒果镜面
芒果 80克
吉利丁片 1片
温水 60克
冷水 40克
<h2>做法步骤</h2>
1、食材准备
2、将奥利奥中间的夹心去掉
3、放入袋子,用擀面杖擀碎,也可以用打粉机或料理机进行处理
4、黄油隔水融化
5、融化后的黄油
6、将擀碎的奥利奥放入黄油中
7、黄油与奥利奥搅拌均匀
8、准备8寸模具,垫一张硅油纸,将搅拌均匀的饼干放入模具
9、用勺子等工具按压饼干,一定要压实,边缘处不要留有空隙,压紧实的饼干底刚入冰箱冷藏备用
10、奶油奶酪室温软化,软到可以戳出小洞
11、加入0卡糖,用刮刀搅拌几下,用电动打蛋器将奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状态
12、冷水浸泡吉利丁片至软软的状态
13、将牛奶和淡奶油放入锅中,在放入已提前泡好软化的吉利丁片,小火慢慢搅拌至吉利丁片完全融化,关火
14、将牛奶和淡奶油混合物分次加入奶油奶酪中,用电动打蛋器打匀,完全融合之后再加下一次牛奶混合物
15、所有的溶液和奶油奶酪混合之后,成为液体,状态为无颗粒很顺滑
16、倒入模具中,震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃了
17、提前泡好的吉利丁片放入温水中,搅拌均匀
18、芒果用料理机打成泥,追求无纤维感的可以将芒果泥过筛
19、将芒果果肉放入吉利丁水中,搅拌均匀
20、从冰箱取出已冷藏好的芝士蛋糕
21、将芒果溶液倒在芝士蛋糕上,冷藏4小时
22、用自己喜欢的水果进行装饰
23、镜面上如果摆放水果,可以放点打发好的奶油固定水果
<h2>小贴士</h2>
100克糖刚刚好,不建议在减糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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