芝士蛋糕奶香味十足,口感略甜,無需烤箱,簡單易操作! 配料表配方為8寸慕斯,如想做6寸慕斯,隻需食材配比除以1.78即可
By 張宸fiona
<h2>用料</h2>
奧利奧餅幹 145克
黃油 80克
吉利丁片 4片
奶油奶酪 428克
淡奶油 268克
牛奶 178毫升
0卡糖 100克
芒果鏡面
芒果 80克
吉利丁片 1片
溫水 60克
冷水 40克
<h2>做法步驟</h2>
1、食材準備
2、将奧利奧中間的夾心去掉
3、放入袋子,用擀面杖擀碎,也可以用打粉機或料理機進行處理
4、黃油隔水融化
5、融化後的黃油
6、将擀碎的奧利奧放入黃油中
7、黃油與奧利奧攪拌均勻
8、準備8寸模具,墊一張矽油紙,将攪拌均勻的餅幹放入模具
9、用勺子等工具按壓餅幹,一定要壓實,邊緣處不要留有空隙,壓緊實的餅幹底剛入冰箱冷藏備用
10、奶油奶酪室溫軟化,軟到可以戳出小洞
11、加入0卡糖,用刮刀攪拌幾下,用電動打蛋器将奶油奶酪打發至順滑無顆粒狀态
12、冷水浸泡吉利丁片至軟軟的狀态
13、将牛奶和淡奶油放入鍋中,在放入已提前泡好軟化的吉利丁片,小火慢慢攪拌至吉利丁片完全融化,關火
14、将牛奶和淡奶油混合物分次加入奶油奶酪中,用電動打蛋器打勻,完全融合之後再加下一次牛奶混合物
15、所有的溶液和奶油奶酪混合之後,成為液體,狀态為無顆粒很順滑
16、倒入模具中,震出氣泡,放入冰箱冷藏4小時以上就可以吃了
17、提前泡好的吉利丁片放入溫水中,攪拌均勻
18、芒果用料理機打成泥,追求無纖維感的可以将芒果泥過篩
19、将芒果果肉放入吉利丁水中,攪拌均勻
20、從冰箱取出已冷藏好的芝士蛋糕
21、将芒果溶液倒在芝士蛋糕上,冷藏4小時
22、用自己喜歡的水果進行裝飾
23、鏡面上如果擺放水果,可以放點打發好的奶油固定水果
<h2>小貼士</h2>
100克糖剛剛好,不建議在減糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單!
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