在敦煌游历期间，一天晚间来到离敦煌山庄不远处的一家挂着岐山臊子面招牌的小店，据说这家的臊子面和肉夹馍非常地道，几个学友相约前来一吃究竟。小店不大，只能放下三张桌子，一进门就是大大的土锅土灶，许是敦煌流行画壁画，不知是也不是，也许吧，墙上也许是老板或是什么人，用画画笔歪歪扭扭的画着岐山臊子面的起源，虽然简单粗糙，到也乡土气十足。陕西关中地区的特色面食能在敦煌小有名声，可见老板的手艺也是有两下子的。＃走吧自驾去旅行＃
敦煌市的岐山臊子面店
老板娘见有客人来，亲自操起长长的擀面杖开始擀面皮，制作手擀面，技术十分娴熟。因没带相机，故而拿起手机记录下臊子面的制作全过程。
闲暇时，找度娘查了查臊子面的来历，原来岐山臊子面也是有点历史的，客官请接着往下看:
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。是陕西关中地区的传统特色面食，传说起源于周朝，有其悠久的历史。清代已经很驰名。
岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。岐山面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
看了这岐山臊面的制作过程，有没有想来上一碗的想法啊？他们家的肉夹馍也超级好吃！只顾上吃忘了拍肉夹馍的照片了，下次去敦煌一定补上，呵呵。
（原创 泉林影像）
＃夏天来了＃＃头条旅游＃@走吧自驾游 @敦煌