自己在家做红烧牛肉面，汤汁鲜美，做法简单，重点这肉随便加
红烧牛肉面相信大家都不陌生，可是不管是某师傅的还是外面面馆里面的，都有一个问题，那就是肉，虽然牛肉面的汤汁鲜美，味道浓郁，面条也是劲道有嚼劲，这些都无法挑剔，但是最关键的一种食材，肉，它们没有，所以今天就来自己在家做一下红烧牛肉面，步骤虽然简单，但是汤汁一样味道鲜美，重点是在家肉，随便加。一斤牛腩超市才卖16元，买一斤随便吃。
其实前面说了这么多，其实牛肉面是中华的传统美食，而且牛肉面在中国流传甚广，所以在不同地域有不同的特点，出现了很多牛肉面前面加上地名当作前缀。这就是不同地方有自己独特的秘方。而且牛肉面中的精华牛肉只占其中一小部分，占比最大的是汤汁。汤汁有的是用秘制调料熬制出来的高汤，那是真的香味扑鼻，到时真的就会弃肉食汤。但是在家要是这样实在是太复杂，今天就用简单的方法来尝一下肉吧。
【菜品名称】：红烧牛肉面
【所需食材】：肉适量，面条适量，青菜随意，葱姜蒜适量，八角两个，香叶一片，桂皮一块，花椒一把，生抽酱油一勺，料酒一勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺，盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备一下食材，肉就随意买，买回来之后先浸泡出血水，接着再用流水清洗干净。青菜就准备自己喜欢的就好，随意，葱姜蒜随意清洗干净之后改刀备用。
2、锅中加入适量清水，把肉冷水下锅，锅中加入两片姜和一勺料酒，大火烧开，煮5分钟左右，期间不断撇去浮沫。
3、焯好水多的肉控干水分留作备用。
4、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入先前切好的葱姜蒜下锅炒香，炒出香味。
5、香辛料提前清洗干净留作备用，沥干水分，加入到锅中不断翻炒，直到香味扑鼻
6、炒出香味之后加入先前焯好水的肉下锅翻炒。
7、加入一勺老抽，一勺生抽酱油，一勺料酒下锅翻炒均匀，等到肉上色均匀。
8、接着加入适量冰下锅。
9、最后加入足量的水，中火焖炖40分钟左右。
10、期间加入适量的盐进行调味就好了。
11、煮好的面和青菜先放到凉水里面快速降温，保持面条口感。
12、最后，这汤汁鲜美，随便加肉的红烧牛肉面就做好了。
【烹饪总结】：
1、豆瓣酱是根据自己的口味自行加入，如果是喜欢有一点辣味的可以在炒香葱姜之前加入豆瓣酱炒出红油。
2、这里面生抽酱油，老抽，耗油里面都有盐分，所以在最后加盐调味的时候要控制好用量。
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文案编辑：见闻美食晒一