兰州牛肉面发展迅速，主要是什么原因造成的？

为什么兰州牛肉面参与发展的因素中，揉面的这些技巧可以说是重要因素！接下来我们一起来看下。

1、揉面

把面团放一段时间(一般冬天不到30分钟，夏天稍微短一些)，主要目的也就是为了促进面筋的快速生成。然后使未充分吸收的蛋白质，有一个足够的吸收时间，从而来提高面筋的生成和质量。

2、滑条

力气大的年轻人首先会反复压碎大块的柔软面，摩擦、拉伸、摔倒，然后把面团放在面板上，双手抓住杆的两端，抬起，用力摔倒在砧板上。拉长后，折叠两端，继续抓住两端，殴打的业界称之为顺根。然而，生长条是20毫米粗的，拉动筷子长度的一侧，或将其揉成圆形。用凤草烤的碱性物质常被称为凤材。加入面条，不仅面条有特别的香气，而且去掉的面条光滑、黄色、有力。

以上两点是制作牛肉拉面的重点，要是这两点做好了，你距离开牛肉面店的距离又缩短了，希望可以帮助到您！