春节饮食，不知不觉想吃一些清爽，同样是鸡腿，冬天吃的想红油浓稠的酱锅，夏天吃得像啤酒和炸鸡。春天温暖的阳光人也太阳温暖，到盘子冷混合鸡腿更上瘾。
这种吃法很简单，只煮鸡腿，就算把鸡腿切成碎片，浸泡在自己喜欢的果汁里就可以上桌，对厨房的要求没有那么高。与红色燃烧和油炸相比，卡路里也更低，吃得更健康。鸡肉蛋白质含量比较高，其氨基酸成分更接近人体，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，消化方便，全家人都能吃。
鸡腿肉肉紧，脂肪含量少，对于人口较少的家庭来说，一盘鸡腿菜，简单的好食物不浪费，而且很好吃。需要注意的是，在选择鸡腿购买尽可能大的品牌时，质量是有保证的。
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材料：鸡腿，生姜，洋葱，一大勺生泵，一小勺醋，一小勺糖，煮熟的芝麻，盐，一小勺干辣椒粉，食用油等。
练习步骤：
准备一个大鸡腿，用盐洗干净，用盐清洗肉，有鱼的作用，可以把肉洗得很干净。
将鸡腿放入小锅中，加入足够的水，放入几块生姜，倒一些酒，火煮沸并煮沸约15分钟。在煮沸鸡腿的过程中，建议不要盖上锅，这样可以散布一些味道，煮熟出来的鸡腿最好吃，要注意一次性加足水分，保证煮沸过程中的鸡腿水没有。你可以用竹签戳它，如果没有血流出来，鸡腿就煮熟了。使用不同的锅碗瓢盆，所需的时间会有所不同。
把鸡腿捞出来，放在事先准备好的冰水中降温，鸡肉味道会更好。
生姜是用生姜磨成生姜，这种处理生姜的方法，生姜的味道可以很好的释放，吃的时候味道更好。
加入一大勺生烟，一小勺醋，一小勺糖，一些煮熟的芝麻，一点盐，一点切碎和葱，一小勺干辣椒粉，
将一勺热油煮入一个小碗中，搅拌均匀，果汁就准备好了。这种果汁，酸味和辣椒味不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉的剂量，也可以直接加入辣椒油，带出自己喜欢的辣味。
将充分冷却的鸡腿切成小块后，放入盘子里，倒入好的果汁，放在桌子上即可享用。
再说几句话：
鸡肉，就是我们日常餐桌上的肉，不同品种的鸡肉，肉质很不一样，有的适合炖，有的适合烧焦，如果要把鸡块冷却，建议用优质的鸡腿来做，即使做饭也不会有太大问题，可以做得很好，所以更安全。
酱汁的做法并非独一无二，根据自己的喜好，保证上面有新鲜的味道和有点酸辣的味道。