春節飲食，不知不覺想吃一些清爽，同樣是雞腿，冬天吃的想紅油濃稠的醬鍋，夏天吃得像啤酒和炸雞。春天溫暖的陽光人也太陽溫暖，到盤子冷混合雞腿更上瘾。
這種吃法很簡單，隻煮雞腿，就算把雞腿切成碎片，浸泡在自己喜歡的果汁裡就可以上桌，對廚房的要求沒有那麼高。與紅色燃燒和油炸相比，卡路裡也更低，吃得更健康。雞肉蛋白質含量比較高，其氨基酸成分更接近人體，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，消化友善，全家人都能吃。
雞腿肉肉緊，脂肪含量少，對于人口較少的家庭來說，一盤雞腿菜，簡單的好食物不浪費，而且很好吃。需要注意的是，在選擇雞腿購買盡可能大的品牌時，品質是有保證的。
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材料：雞腿，生姜，洋蔥，一大勺生泵，一小勺醋，一小勺糖，煮熟的芝麻，鹽，一小勺幹辣椒粉，食用油等。
練習步驟：
準備一個大雞腿，用鹽洗幹淨，用鹽清洗肉，有魚的作用，可以把肉洗得很幹淨。
将雞腿放入小鍋中，加入足夠的水，放入幾塊生姜，倒一些酒，火煮沸并煮沸約15分鐘。在煮沸雞腿的過程中，建議不要蓋上鍋，這樣可以散布一些味道，煮熟出來的雞腿最好吃，要注意一次性加足水分，保證煮沸過程中的雞腿水沒有。你可以用竹簽戳它，如果沒有血流出來，雞腿就煮熟了。使用不同的鍋碗瓢盆，所需的時間會有所不同。
把雞腿撈出來，放在事先準備好的冰水中降溫，雞肉味道會更好。
生姜是用生姜磨成生姜，這種處理生姜的方法，生姜的味道可以很好的釋放，吃的時候味道更好。
加入一大勺生煙，一小勺醋，一小勺糖，一些煮熟的芝麻，一點鹽，一點切碎和蔥，一小勺幹辣椒粉，
将一勺熱油煮入一個小碗中，攪拌均勻，果汁就準備好了。這種果汁，酸味和辣椒味不是很重，可以根據自己的口味調整醋和辣椒粉的劑量，也可以直接加入辣椒油，帶出自己喜歡的辣味。
将充分冷卻的雞腿切成小塊後，放入盤子裡，倒入好的果汁，放在桌子上即可享用。
再說幾句話：
雞肉，就是我們日常餐桌上的肉，不同品種的雞肉，肉質很不一樣，有的适合炖，有的适合燒焦，如果要把雞塊冷卻，建議用優質的雞腿來做，即使做飯也不會有太大問題，可以做得很好，是以更安全。
醬汁的做法并非獨一無二，根據自己的喜好，保證上面有新鮮的味道和有點酸辣的味道。