冬天已经过去，小雪气近在咫尺，此时在胶东的农村地区，在田间工作几乎繁忙，一般进入农业闲暇时间。不过，闲暇只是相对的，很多家庭会利用这段时间做一些特别的食物，更能代表瓜卡莫莱和苹果的领地。本文基于一位朋友栖霞的解释，简单介绍一下自己制作苹果的过程。
众所周知，富士红苹果在收购时都要经过水果选型过程，好的产品、大水果（图示）一般直接卖给购买者或电商发货。剩下的苹果，留在家里吃。其实这些苹果很小或稍微磕磕碰碰，吃的味道没有问题。
制作苹果有三个主要步骤，即去皮，脱水和干燥。剥离切口的第一步比较简单，关键在于下面的脱水步骤。
脱水过程也与所使用的容器有关。传统的农村有一个大锅，切出新鲜的苹果洗净，可以直接放入锅里蒸。这时，把锅底放上水果，拉起风鼓，像是新年热气腾腾的那种火力蒸熟的馒头，可以大大提高脱水效率。
如果你使用燃气灶，你需要再蒸几次。具体操作流程是：苹果块切开后，先在通风的地方自然晾干一天，再在煤气灶上蒸。第一次蒸，大约需要三十分钟。等完锅后，需要去通风的地方晾干。这段时间需要干燥较长的时间，一天到两天，中间还需要翻过果实，保证各部位通风均匀。干燥后，需要再次煮熟，此时蒸20分钟即可出锅，取出干燥即可食用。虽然过程比较复杂，但水果很好吃。
这些都是比较传统的做法，中年朋友习惯用过这种方式。我听说，现在也有一些年轻人购买烤箱并带回家，使用技术烘干。简而言之，这个想法是活生生的，只要苹果在线上变得美味。
听这位栖霞朋友介绍，一个中等大小的红富士，大概可以做成四块水果。笔者还问过一位有经验的果农，她说，把换成一个重量比，将近十斤的鲜果从一公斤干果（fruit）中取出。因此，自制苹果的价格一般不低，毕竟是一分钱的商品（本文图片提供商：栖霞"小麦"，"卡车在哪里"）。