冬天已經過去，小雪氣近在咫尺，此時在膠東的農村地區，在田間工作幾乎繁忙，一般進入農業閑暇時間。不過，閑暇隻是相對的，很多家庭會利用這段時間做一些特别的食物，更能代表瓜卡莫萊和蘋果的領地。本文基于一位朋友栖霞的解釋，簡單介紹一下自己制作蘋果的過程。
衆所周知，富士紅蘋果在收購時都要經過水果選型過程，好的産品、大水果（圖示）一般直接賣給購買者或電商發貨。剩下的蘋果，留在家裡吃。其實這些蘋果很小或稍微磕磕碰碰，吃的味道沒有問題。
制作蘋果有三個主要步驟，即去皮，脫水和幹燥。剝離切口的第一步比較簡單，關鍵在于下面的脫水步驟。
脫水過程也與所使用的容器有關。傳統的農村有一個大鍋，切出新鮮的蘋果洗淨，可以直接放入鍋裡蒸。這時，把鍋底放上水果，拉起風鼓，像是新年熱氣騰騰的那種火力蒸熟的饅頭，可以大大提高脫水效率。
如果你使用瓦斯竈，你需要再蒸幾次。具體操作流程是：蘋果塊切開後，先在通風的地方自然晾幹一天，再在瓦斯竈上蒸。第一次蒸，大約需要三十分鐘。等完鍋後，需要去通風的地方晾幹。這段時間需要幹燥較長的時間，一天到兩天，中間還需要翻過果實，保證各部位通風均勻。幹燥後，需要再次煮熟，此時蒸20分鐘即可出鍋，取出幹燥即可食用。雖然過程比較複雜，但水果很好吃。
這些都是比較傳統的做法，中年朋友習慣用過這種方式。我聽說，現在也有一些年輕人購買烤箱并帶回家，使用技術烘幹。簡而言之，這個想法是活生生的，隻要蘋果線上上變得美味。
聽這位栖霞朋友介紹，一個中等大小的紅富士，大概可以做成四塊水果。筆者還問過一位有經驗的果農，她說，把換成一個重量比，将近十斤的鮮果從一公斤幹果（fruit）中取出。是以，自制蘋果的價格一般不低，畢竟是一分錢的商品（本文圖檔提供商：栖霞"小麥"，"卡車在哪裡"）。