你吃过马肉吗？然而，马并不是不寻常的动物。
其实马肉本身营养价值非常高，吃的味道也很好。
例如，哈萨克斯坦曾经被称为"马背上的国家"，在马身上有着深厚的根基，甚至将马作为他们生活中不可或缺的一部分。
他们不仅在日常生活中大量繁殖马匹，而且还为马匹制作丰富的菜肴并将它们放在桌子上。可以说，马肉在这些国家，已经被雕刻成民族文化的一部分。
马肉甚至比牛肉富含蛋白质。而且因为马本身很擅长奔跑，不像牛羊是比较安静的动物，容易"调"，所以马体内脂肪含量很小，也就是说，马肉大部分是瘦肉，这不爱吃胖的朋友，简直是个好消息。
马肉不仅比牛肉和羊肉味道更好，而且吃马肉也不会让人超重。
同时，马肉富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以促进新陈代谢，使人体功能更有效、更健康地发挥作用。
因此，吃马肉，不仅可以有效预防动脉硬化，还可以抗衰老，使自己的皮肤显得更有光泽。
但是尽管马肉有很多优点，吃马肉可能看起来很健康，但马肉在世界上，它是一种比较少的食物，在世界上的饮食中出现的频率并不高，远远低于牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类在我们日常生活中无处不在。
特别是在中国，受我国悠久的农业文明影响，
除了受到我国传统历史文化的影响外，马肉少吃的另一个重要原因是饲养成本高。
我们通过观察马的外观可以看出，
马看起来非常健壮，它们体内的脂肪很少，主要是肌肉。加上马天性爱运动，善于奔跑，所以马对于食物的消耗量也很大。
但也正是因为他们善于运动，食物与肉类的转化率也相对较低。因此，在我们给马和猪喂食相同数量的食物后，马的体重增加比猪的体重增加小得多，这无形中增加了养马的成本。
也就是说，与一般的猪、牛羊等牲畜相比，养马没有成本优势。而且养马的成本很高，马肉市场价格会很贵，不像鸡肉、猪肉的价格，所以马主自然会少一些。
不仅如此，马的食物要求也比牛羊更挑剔，马的饲料一般都比较细腻。这主要是因为马的消化系统不同于牛、羊等动物，比较脆弱。
例如，牛有四个胃，对于食物的接受范围很广，在和平时期也有"恶心"的能力，这样它们的消化系统就能更快地消化食物。
但马只有一个胃，进食后，它的消化系统远不如牛快，所以它的生长速度比牛慢。
此外，由于马天生就非常善于奔跑，因此自古以来就一直是一种非常有价值的动物，而马在进入工业时代之前一直是最重要的交通工具。
在古代，我国的邮递员到全国各地，也乘马送信或传递信息。两军交战时，也有专门武装的情报人员监视战场上的一举一动，又称"嗅马"。
而古代也专门为马匹建造，像今天的公路系统一样的"路"，甚至古代皇帝的皇家驾驶，或者旅行巡游，都是需要用马来拉马车的。
在古代，马匹的重要性不亚于今天的汽车，古人喜欢"汗流浃背的宝马"，因为今天的"土豪"就像跑车一样，是地位的象征。
此外，马长期以来在人类战争中发挥了重要作用。
甚至在中国唐代，唐太宗李世民也为那六匹马雕刻石碑，这六匹马曾一路跟着他南北战斗，以纪念他们，被称为"六槏陵"。
由此可见，无论是在古代用于通讯的运输，还是在战争中用于杀害骑士，马都能够发挥比其他动物高得多的作用，因此马在人们心中的地位更高，远远高于猪、牛羊等一般牲畜。
马的高地位在古代也一直传承到现在，人们对马有一种天生的意识，马自然是人类的"朋友"，所以这也是人们很少吃马肉的另一个重要原因。
今天在中国，只有在新疆地区，才能看到马肉，。
在新疆伊利的街道上，烟熏马肉、烟熏马肠的店面也随处可见，这也体现了中国多样的民族特色。
当然，虽然马肉被更少的人吃掉，但在今天的生活中，并非不可能享受。然而，作为一种随着人类发展一路走来的动物，马也可以说是一个很大的贡献者，所以在像中国这样没有受到游牧文化深刻影响的国家，对马肉的接受度还不高。