全世界每年屠宰近470万匹马，为什么人们吃得这么少？说起马肉，相信没有多少人吃，猪肉、牛肉、羊肉在市场上随处可见，但很少看到马肉的出售，按理说，马肉新鲜，虽然脂肪少，但脂肪的质量一般都比牛、羊、猪脂肪好，可以说是营养价值非常丰富， 味道也独特可口，那为什么国内很少有人吃马肉呢？是因为它不好吃吗？
其实马肉并不难吃，如果做得好，马肉也可以很好吃。马肉作为最早的人类肉之一，早在公元八世纪中亚就已经流行吃马肉，而在1866年，马肉甚至成为当时法国社会的一种趋势，当地逐渐形成了吃马肉的传统。近代以来，虽然法国马肉的消费量正在逐渐下降，但在哈萨克斯坦、俄罗斯、吉尔吉斯斯坦等国，马肉却像牛、羊、猪肉一样受欢迎。据统计，每年约有470万匹马被屠宰作为食物，虽然我国很少有人卖马肉，但并非完全没有。在新疆，马的主要产区之一，当地的哈萨克牧民会把新鲜的马肉晾干吃，可以说马肉干了，熏马肠、烟熏马肉是哈萨克人的特产。那么，既然马肉好吃，为什么中国人很少吃呢？为什么马肉在中国不受欢迎？
一般来说，有几个原因。第一马肉卖得不好，相比牛红或羊肉，猪肉新鲜，马肉带有奇异的深红色，马肉纤维很大，甚至比牛肉还厚。第二种马肉的烹饪比牛羊鸡猪肉更难。对于马肉，也许很多人会觉得，无论是油炸还是炖，马肉的味道甚至不如驴肉好，甚至觉得马肉、马肉酸、马肉有腥味、马肉咬人等。其实纯马肉闻起来基本上没有任何味道，马肉也不会难吃，但烹饪水平会更高。一般来说，马肉更适合加工成烟熏马肠、烟熏马肉等美食，所以想吃好吃的马肉，烹饪水平一定比较高。
第三匹马太少，经济效益不高。在国内平原或山区很少能看到大规模繁殖的食肉马，其实更不用说肉食马了，即使是普通的马，相对于牛、羊、猪都是非常稀少的，大多数只在草原或牧区才能看到，究其原因，主要是因为马的繁殖时间长， 而且场地比较宽。另外，马对草的要求也很高，不能像牛那样反刍，利用率低，而且通过饲料育肥，肉率太低。简单地说，100斤草只能得到半公斤的马肉，但同样的草能得到一斤牛羊肉，这样需要投入的养殖成本就比较高，经济效益也不大，农民不赚钱，农民自然会越来越少， 卖马肉少了。
第四个与历史传统有关。中国是一个农业大国，过去很多人都以土地为生，所以养牛、养马比较少。我国马匹的主要来源集中在北方游牧民族，那里的马匹大多用来囤积拉人的必需品，像农耕文明的牛一样，比较珍贵，少了不得已，一般人不会主动吃马肉。第五种不宜吃的情感因素，在古代，马是最重要的交通工具之一，而行军打仗需要它们，是人类最早的战斗伙伴，对于人类来说疲惫的生活，所以人类是舍不得食用的，即使老的不能工作，它的肉也很难成为人们的食物。
综上所述，所以马肉在中国很少吃。您对此有何不同看法？你吃过马肉吗？