无保留分享《煎焖鲫鱼》家常做法，香味浓郁，简单易学以上就是这次分享的美食做法，您学会了吗？有不懂的的地方请提问，或者你对这道美食的做法有更好的建议、更好的做法，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，喜欢的记得点个关注，记得分享一下让更多的朋友们受益。感谢大家阅读，祝大家身体健康，拜拜！！！

前几天买了几条鲭鱼，想吃一点干，尽量用油炒，然后放辣椒，然后变成那么红，不能吃辣，减少辣椒量就行了，青椒最好选择长条，肉较厚，不易烹饪软腐， 鱼里面的辣椒不管是混合面条还是混合米饭都是无敌的美味配上玉米淀粉的鱼，是我觉得可以让鱼不剥皮的方式，用铁锅炸鱼不是你强的，我也不能，所以只能想办法，代号字不容易。

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鲭鱼2~4（400克左右一个），辣椒20个，青椒8个，大蒜1个，姜1个，酱油25ml，老烟5ml，玉米淀粉适量，盐3g，酒5ml，孜然粉3g，糖3g，油5g，鸡粉3g，洋葱2个，花生油适量。

1、鱼一般都是买来杀这个的，我一般带回家的水再洗一遍。

2、用刀把鱼换刀，切成图片的外观，容易炒，容易煮熟，也容易腌制成味道。

3、在刀的位置轻轻撒上一层薄薄的盐，用手揉搓，让盐被鱼吸收，这样鱼在煎炸时就不会出现鱼不紧、炸松的情况。

4、让鱼腌菜放在一边，这次准备切边盘，我被切成小圆圈看，放进一碗备用，我切芹菜最后忘了放。

5、给鱼涂上保护膜（玉米淀粉），均匀揉捏，各部分应施用到位，这样鱼在煎炸时不会脱落。

6、施用玉米淀粉后就是这个效果哦。

7、我只放了这么一点油，一定要记得用不粘锅，否则坚持要你怀疑生活。

8、将锅的油温加热成气泡，放入鱼体内，整个过程中热、中热、中热。

9、一直翻转的后果是鱼被打碎了，上面的那条我基本没有动，下面那一次翻转了几次就分散了，记住，不要翻转，感觉差点油炸了，翻过来一张脸就行了。

10、油炸到这双面烧焦的黄色时间可以取出，如果鱼肚还没有煮熟的感觉，把锅翘起来，油会集中在鱼上面，炒得更彻底。

11、将剩余的炸鱼油直接使用，切成辣椒粉，加入少许辣椒粉，像辣上多点，混合均匀。

12、在油炸辣椒、酒、酱油用旧泵、油、糖、盐，依次放入锅中，再加入一些水，约100ml，放入鱼中，我一次买了四个，锅够大，放一次。

13、经期不能翻转，打开锅的热盖慢慢收集果汁，等一半的汤接，加入孜然粉后跟，然后翻过身来，盖上盖子继续收集果汁。

14、这是收获的果汁差不多了，水已经没了，剩下的就是油，慢慢把鱼皮炸焦了。

笔记

1、做鱼一定要尝尝，否则会起腥味，所以不要怕咸，鱼不咸一点就闻起来，难以吞咽。

2 注意鱼不得频繁翻转，翻转下一个场景是松散的画面

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