無保留分享《煎焖鲫魚》家常做法，香味濃郁，簡單易學以上就是這次分享的美食做法，您學會了嗎？有不懂的的地方請提問，或者你對這道美食的做法有更好的建議、更好的做法，歡迎大家在評論區留言分享，大家一起互相學習和交流，喜歡的記得點個關注，記得分享一下讓更多的朋友們受益。感謝大家閱讀，祝大家身體健康，拜拜！！！

前幾天買了幾條鲭魚，想吃一點幹，盡量用油炒，然後放辣椒，然後變成那麼紅，不能吃辣，減少辣椒量就行了，青椒最好選擇長條，肉較厚，不易烹饪軟腐， 魚裡面的辣椒不管是混合面條還是混合米飯都是無敵的美味配上玉米澱粉的魚，是我覺得可以讓魚不剝皮的方式，用鐵鍋炸魚不是你強的，我也不能，是以隻能想辦法，代号字不容易。

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鲭魚2~4（400克左右一個），辣椒20個，青椒8個，大蒜1個，姜1個，醬油25ml，老煙5ml，玉米澱粉适量，鹽3g，酒5ml，孜然粉3g，糖3g，油5g，雞粉3g，洋蔥2個，花生油适量。

1、魚一般都是買來殺這個的，我一般帶回家的水再洗一遍。

2、用刀把魚換刀，切成圖檔的外觀，容易炒，容易煮熟，也容易腌制成味道。

3、在刀的位置輕輕撒上一層薄薄的鹽，用手揉搓，讓鹽被魚吸收，這樣魚在煎炸時就不會出現魚不緊、炸松的情況。

4、讓魚腌菜放在一邊，這次準備切邊盤，我被切成小圓圈看，放進一碗備用，我切芹菜最後忘了放。

5、給魚塗上保護膜（玉米澱粉），均勻揉捏，各部分應施用到位，這樣魚在煎炸時不會脫落。

6、施用玉米澱粉後就是這個效果哦。

7、我隻放了這麼一點油，一定要記得用不粘鍋，否則堅持要你懷疑生活。

8、将鍋的油溫加熱成氣泡，放入魚體内，整個過程中熱、中熱、中熱。

9、一直翻轉的後果是魚被打碎了，上面的那條我基本沒有動，下面那一次翻轉了幾次就分散了，記住，不要翻轉，感覺差點油炸了，翻過來一張臉就行了。

10、油炸到這雙面燒焦的黃色時間可以取出，如果魚肚還沒有煮熟的感覺，把鍋翹起來，油會集中在魚上面，炒得更徹底。

11、将剩餘的炸魚油直接使用，切成辣椒粉，加入少許辣椒粉，像辣上多點，混合均勻。

12、在油炸辣椒、酒、醬油用舊泵、油、糖、鹽，依次放入鍋中，再加入一些水，約100ml，放入魚中，我一次買了四個，鍋夠大，放一次。

13、經期不能翻轉，打開鍋的熱蓋慢慢收集果汁，等一半的湯接，加入孜然粉後跟，然後翻過身來，蓋上蓋子繼續收集果汁。

14、這是收獲的果汁差不多了，水已經沒了，剩下的就是油，慢慢把魚皮炸焦了。

筆記

1、做魚一定要嘗嘗，否則會起腥味，是以不要怕鹹，魚不鹹一點就聞起來，難以吞咽。

2 注意魚不得頻繁翻轉，翻轉下一個場景是松散的畫面

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