鲶鱼是我们吃得比较多的一种鱼，可以煮汤，也可以做红烧、糖醋，或者油炸吃，炸鲭鱼掌握了一种不好的方法，它容易破皮，锅粘，大大影响食材的味道。那么炸鲭鱼能做什么呢？
一、如何炒鲭鱼不粘锅？
1.如果使用鲭鱼是普通锅，没有防粘锅效果，那么很容易出现锅粘的情况，这个时候应该注意锅刷干净一些，然后用新鲜的生姜再次涂抹，然后倒入锅中，然后摇匀，让整个锅盖上油然后热， 将准备好的鱼放入其中，以避免棒锅的情况。
2.将鲭鱼买回来清洗干净后要除去，用厨房用纸吸干其水分，直到没有水分出现，如果水量过大，很容易出现锅粘的情况。
3.将一些淀粉和鸡蛋液包裹在鱼中，然后在煎锅中煎炸，这样就不容易出现粘锅问题。
二、如何炒鲭鱼不破皮？
想煎鲭鱼不要剥皮，可以在锅里加入适量的油，把鱼放入中小火中，炸到一面黄可以翻面，再炒另一面，翻面一定要小心，避免破皮，也可以把鲶鱼表面包裹一些蛋液或淀粉， 这样鲶鱼的表面就可以很好地凝固而不剥落。
三、如何炒好吃简单的鲶鱼？
准备一些小鲭鱼，一些淀粉油，生姜，洋葱，盐和鸡蛋。
将鲭鱼屠宰处理干净，加入一些洋葱丝、姜丝、盐搅拌均匀，将洋葱姜丝放入鱼肚里面，这样就可以添加风味，然后用一些淀粉搅拌均匀地打一个鸡蛋里面，把鱼包裹在蛋液中，放入油底壳中，慢慢用小火炒， 炸成两面金黄色可以捞出来，味道鲜美。
四、鲶鱼什么季节吃得最好？
最适合吃鲭鱼的季节是秋冬季两季，这个时候鲭鱼的肉质是最肥沃可口的。很多人认为，夏天鲭鱼很胖的时候，其实春夏是鲶鱼的产卵期，这次鲶鱼虽然看起来很胖，但实际的营养已经被鱼吸收了，但实际上更瘦，吃的肉少了。或者秋冬季节的鲭鱼，经过几个月的脂肪储存，积累了足够的营养，为冬天做准备，所以肉是最美的，适合食用。