鲶魚是我們吃得比較多的一種魚，可以煮湯，也可以做紅燒、糖醋，或者油炸吃，炸鲭魚掌握了一種不好的方法，它容易破皮，鍋粘，大大影響食材的味道。那麼炸鲭魚能做什麼呢？
一、如何炒鲭魚不粘鍋？
1.如果使用鲭魚是普通鍋，沒有防粘鍋效果，那麼很容易出現鍋粘的情況，這個時候應該注意鍋刷幹淨一些，然後用新鮮的生姜再次塗抹，然後倒入鍋中，然後搖勻，讓整個鍋蓋上油然後熱， 将準備好的魚放入其中，以避免棒鍋的情況。
2.将鲭魚買回來清洗幹淨後要除去，用廚房用紙吸幹其水分，直到沒有水分出現，如果水量過大，很容易出現鍋粘的情況。
3.将一些澱粉和雞蛋液包裹在魚中，然後在煎鍋中煎炸，這樣就不容易出現粘鍋問題。
二、如何炒鲭魚不破皮？
想煎鲭魚不要剝皮，可以在鍋裡加入适量的油，把魚放入中小火中，炸到一面黃可以翻面，再炒另一面，翻面一定要小心，避免破皮，也可以把鲶魚表面包裹一些蛋液或澱粉， 這樣鲶魚的表面就可以很好地凝固而不剝落。
三、如何炒好吃簡單的鲶魚？
準備一些小鲭魚，一些澱粉油，生姜，洋蔥，鹽和雞蛋。
将鲭魚屠宰處理幹淨，加入一些洋蔥絲、姜絲、鹽攪拌均勻，将洋蔥姜絲放入魚肚裡面，這樣就可以添加風味，然後用一些澱粉攪拌均勻地打一個雞蛋裡面，把魚包裹在蛋液中，放入油底殼中，慢慢用小火炒， 炸成兩面金黃色可以撈出來，味道鮮美。
四、鲶魚什麼季節吃得最好？
最适合吃鲭魚的季節是秋冬季兩季，這個時候鲭魚的肉質是最肥沃可口的。很多人認為，夏天鲭魚很胖的時候，其實春夏是鲶魚的産卵期，這次鲶魚雖然看起來很胖，但實際的營養已經被魚吸收了，但實際上更瘦，吃的肉少了。或者秋冬季節的鲭魚，經過幾個月的脂肪儲存，積累了足夠的營養，為冬天做準備，是以肉是最美的，适合食用。