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鲶魚，是常見的魚，味道鮮美，營養豐富，民間滋補配料，鲭魚可以炖湯，紅燒、烤，它的食用方法多種多樣，而且鲭魚也是因為刺太多，朋友在使用鲭魚湯時，一般喝湯不吃魚，或者有孩子或老人家不經常買鲭魚。小編和大家分享：鲭魚進鍋前注意這些要點，油炸不破皮也更有品位，魚蜇也變得少了，太贊了。
在鲶魚進入鍋前，除了處理幹淨外，還有一個重要的步驟，也是我們經常做的一個步驟：換刀。有時，往往由于時間問題，随便把兩邊的魚換三刀就可以了，而這把刀，不僅沒有讓鲶魚保證外觀不破損，而且在油炸時，切口已經開裂，煮熟的魚肉也散落一斑，影響了美感。小編有時候為了追趕問題，是以嘗試了一下這個方法，就是換秘刀，就是切一些，而不僅僅是三四把刀，以後在步驟中也會說。
鲭魚，煎時擔心皮，吃時擔心魚蜇傷，因為鲭魚的背部有一些較細的魚蜇傷，小補這種做法，可以保證魚皮不破損，燒傷的味道更多，而且魚蜇也較少，無論是紅燒還是湯，蒸，這種方法都非常有效。在鲶魚進入鍋前注意換刀是其中之一，第二次是腌制，加入少量精制鹽來平滑魚體，可以去腥味，魚緊，口感更好;這時候，小煙魚，不僅注重細節，燒火還添加了這種蔬菜，俗話說："魚火了，肉冷了"，這幾天孩子有點着火，再加一些青豆芽和鲭魚用火燒，好吃，更有營養，味道不熱，一鍋不夠吃， 詳細介紹了實踐，感謝您的支援。
青豆芽烤鲭魚1個，綠豆适量，韭菜适量，生姜适量，紅辣椒适量，葡萄酒沖泡1湯匙，醬油适量2湯匙，老熏半湯匙，面粉适量，精制鹽5克，食用油适量。
步驟1：處理鲭魚，處理後内髒，用紙吸幹水分，從魚頭開始，切刀，如圖所示，另一面換刀，要耐心切哦。
第2步：先塗上少量精制鹽，腌制10分鐘，面粉兩面，薄一層。
步驟3：放入鍋内煎炸，鍋中加入食用油，撒上少許細鹽，使炸魚不易破皮，兩面煎金黃，放入鍋内不急于轉動，煎一炒，搖勻鍋，魚底不粘， 可以翻身。
第四步：準備一些青豆芽、韭菜、紅辣椒，紅辣椒可以搭配菜的顔色，少量放，沒有不能放。
第5步：加入适量的水，火燒開，加入酒，醬油，醬油，生姜和洋蔥卷五分鐘，轉小火七八分鐘。
第6步：加入綠豆芽，紅辣椒，少許細鹽和調味，加入蔥，再燒一兩分鐘，從鍋裡出來。
小貼士：1、鲭魚刀，要緻密，這樣才能切掉魚的刺痛，然後魚的刺少，或者消失，是不是很神奇？你也試試吧。2、喜歡吃辣味，可以加少許辣醬，小調鹹味，以清淡為主。
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