中国糕点——曾经无可比拟的拒绝桃片，现在甚至排队买？
在北京，零下10度的寒风也能让人有排队进食的动力，我从来没想过会是：桃子酥脆。
门口蜿蜒的队列，挂着命令音箱，"明星产品，有限供应，桃片产品每人限买一磅"的招牌，摆满了"今天售罄"的招牌柜台，正在传递着网上新红店的火势。
桃酥为主的网红糕点店最近在北京开业，价格7元起，在北京的米香村可以继续开一批火爆。即使在8点.m，仍然有几个人在排队购买它。
在我走进柜台之前，烘烤的香气进入了鼻腔。打开新鲜出炉的核桃酥，后温回味的同时酥脆的渣，咀嚼着坚果的香气和脂肪的香气混合——等等，这不是我童年记忆中的桃片！
从口味升级到现场排队，再到社交平台庞大的商店访问和评论，这口口吃的网心薯片颠覆了我从小就对传统糕点的理解。
我们年轻时不感兴趣的传统糕点是如何变成红色的？
在我的记忆中，桃片是成人食品。孩子的世界有无数的蛋糕和饼干，从来没有一个地方适合它。
当时，桃酥一般都是在街头或蔬菜市场里的老式混合蛋糕房，招牌大多是接地气的名字，如：甜蛋糕房、美味蛋糕屋等。
推门，完全没有目前面包店的明亮装饰，但带有房间略带昏暗的气味，对孩子们来说足够有吸引力。每次沐浴在甜美的空气中，总是忍不住深呼吸几次。
老式的蛋糕屋有类似的外墙
当时，蛋糕店还提供加工服务，自带鸡蛋、花生油、面粉、糖，只能收取加工费，制作出比较简单的原料的老式蛋糕和桃酥，在烤箱里还不流行的时候，变成了伪装成"家烤"。
每个周末，当家里需要买的时候，妈妈都会带我去菜市场门口的蛋糕屋，买一些老式的蛋糕，给我买一个奶油蛋糕，然后买了一两磅桃片。
各种老式蛋糕都叫凯蒂
我的祖父最喜欢桃子。每次他去他家，他都会拿出橱柜上的铁皮盒，里面总是只有桃片。因为一次买太多，记忆中的桃片总有一种非新鲜的哈拉味，让我对它更感兴趣。
一次买很多桃片，是老一辈人的习惯
下班后，为爷爷买桃片的任务落到了我肩上。网上定期下单，即使与千里相隔的家庭，也可以定期送去桃片，大品牌加工虽然干净卫生，但小时候的味道也总是少。
今天的桃片和记忆的味道不一样
北京那家桃子店的出现，是对桃酥的历史性反击。网络社交平台的传播，就是把桃酥塑造成全国潮网红。
白天排长队，让路人忍不住嘀咕"什么在排队啊，这么多人"，然后加入了队伍的末尾，从人群的消费心理刺激下，让很多人又有了买桃片的欲望。
泸溪村总是排长队
配方经过精制，搭配现代烘焙配料，桃子酥脆的味道更符合现在的口味习惯，不太甜，饱满酥脆。
因为每家商店都是新鲜制作的，所以桃子薯片在最佳口味期间会拿到手。从商店橱窗传来的气味在一秒钟内将人们拉回了他们的童年。
新鲜制作的桃片
人们是味觉记忆，作为孩子接触的味道，总有一天会变成大人，突然想重新品尝，桃片就是这样。拿着桃片，我想起了爷爷的锡罐，当我长大成人时，仿佛也爱上了成人食品——桃片。
除了桃子，Shakima也是我们小时候经常接触的糕点。对于夏奇玛的动作来说，大概可以形容为起起伏伏。
小时候，超市沙奇玛买的一年四季都有赠品，味道甜，糖浆粘牙。但当时甜食是在怀抱中间，放在袋子里拎着一个袋子去上学，上课间隙可以分开。
粘牙是夏奇马最大的特点
长大后对甜食的热情少了一点，更多的优质零食走进了我们的生活，沙奇玛也逐渐被遗忘了。
当夏奇玛重新出现在公众视野中时，她已经离开了超市，成为区域旅游打卡的专营店。
重新回归的夏奇马恢复了原来的满族名字：Sakima，翻译过来就是smackima。将鸡蛋、油脂和面粉混合，揉成团块，条状油炸，然后用糖混合成块，具有柔软芳香的鸡蛋香气和浓郁的油性香气。
《燕京时代》写道："满洲崎人，用冰糖、奶油白面条，形状像米饭，在非灰色的木烤箱里煮熟，再变成方块，甜又好吃。"
作为满族人的特色，萨基玛随着清朝的建立而进入北京，从民族小吃一直到豪华版宫廷小吃。在烹饪专家聚集的皇家餐厅里，Sazima不断被磨练，甜瓜籽，葡萄干和山楂蛋糕，在形状和原材料上都得到了全面升级。
添加了葡萄干和糖精的升级版本
"狗奶糖纠缠"，是萨基玛曾经在清宫的另一个名字。对这个利基名称的解释出现在一条评论消息中，该评论来自一家专注于北京的商店，该商店致力于恢复传统的宫廷糕点。
在评论中，食客们自发地分享了"狗奶，其实是牛奶，它是东北的野生浆果，曾经是sazima的原料。"
牛奶
拥有如此知识渊博的食客的原因还取决于商店复兴后餐厅的定位。由王锡福先生的王室诞生老，方子恢复了宫廷配方，从装饰到餐具都显露出了一股浓烈的古风。
有Sunnifen白蛋糕，豆卷，七星级的想法和许多听起来像自己的小吃光环的名字，所以随便你可以让食客体验糕点之旅。
福华斋的糕点
但在一群人中，清澈酱汁几乎丢失的肉仍然是独一无二的。
清酱肉是我国三大名肉，又称北京风味火腿，香气浓郁，口感清爽不腻。梁士秋先生在《亚舍谈吃》中也惊呼：有的北方人看到火腿在头发上，总觉得没有清爽的酱肉。
清酱肉一般在当月腌制，注意"七酱八"，腌制七天，再浸泡酱油八天，直到翌年春天。传说慈禧女王也是酱肉冬瓜的粉丝。
清酱肉也成为了富华斋的季节极限，一段时间后，会将季节性、节流等与食物相结合，让大家拾起被遗忘在文化记忆史上。
如今，用酱汁制作肉类的人越来越少
相比之下，大多数传统中国糕点在记忆中，大多是连锁店，工厂产量，包装形象不够，所以价格低廉，一直被视为廉价产品。
其实，这里不乏特色糕点，福建的喜鹊、广州的杏仁饼、云南的云腿月饼、江苏的八大珍稀蛋糕，到处都能挑出第一张牌。根据季节，清明节的青年组，七晚水果，厚重的太阳蛋糕，都有很强的地方特色，季节性氛围，但没有发挥中国糕点的最大魅力。
清朝青年团
回想起网边心、莎莎酱和鼠尾草的复兴，我突然意识到，我不知道传统糕点何时成为一种社交货币。
人群的转变，民族潮流的兴起，z一代文化认同，让越来越多的人向往回归传统文化。精湛的工艺，社交平台的传播，以及更传统的糕点回到我们的视线中。
让传统糕点变红，不仅是你我口，更是当下时代的帮助。