中华鲁菜；奶汤元鱼【原料】【制法】

牛奶汤元鱼

牛奶汤元鱼，在济南菜系传统牛奶汤中应用从"奶汤元鱼"煮熟而成，色泽白，质地清新，营养丰富，汤汁可口。

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活鱼1片（约1000克），牛奶汤500克，熟火腿15克，水蘑菇15克，细盐5克，姜汁2.5克，汤500克，水玉兰片25克，青菜心5克，邵酒15克，洋葱油40克。

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1.准备：将活元鱼放在箱板上，等待其头部伸出，用刀将头部放下，洗净后洗净血迹;将元鱼和裙子切成2.4厘米见方的块，用开水;火腿，木兰片，蘑菇切成块;绿色蔬菜心分为四片花瓣和玉兰片，蘑菇连同开水。

2.烹饪：勺子着火，加入洋葱油至60%的火，放入汤中，牛奶汤，细盐，元鱼肉，裙子，邵酒10克煮沸，煮熟时移至点燃火，将元鱼肉，裙子在汤碗中钓鱼;