爆炸是用yán sui（香菜）烹饪的主要方法。
据说香菜是张伟出来造西域时西汉引进的。其嫩茎和鲜叶具有特殊风味，常用作装饰菜，冷菜混合蔬菜不少香菜味。
香菜，一种名副其实的蔬菜，香气来自香菜中含有大量的挥发油，我们做饭时，添加一些枣子不仅可以去鱼腥味鲜美，还能带来香菜的独特香味。
这是海鲜大量销售的季节，鱿鱼是我们最喜欢的海鲜之一。
肉质脆，蛋白质含量高，脂肪含量低，是节食者最喜欢的食材之一。
秋季干燥，冷鱿鱼，滋养胃部，也适合秋季食用。
鱿鱼的胆固醇含量比较高，有些朋友不敢吃，其实只要摄入鱿鱼，而且少煮油就好了，因为鱿鱼本身含有牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中积累的作用。
今天介绍了一种吃鱿鱼的健康方式，鱿鱼卷，味道咸咸，带有鱿鱼的香气，很有开胃口。
< h1级"pgc-h-arrow-right">一个流行的鱿鱼卷</h1>
鱿鱼200克，蒜瓣1瓣，切片，洋葱1片，姜1根，香菜10克，切片，油15克
调味料：2茶匙生的，1茶匙醋，1/2茶匙火麻油，1撮白胡椒，1茶匙玉米淀粉，
方法：
1.鱿鱼应提前处理。
鱿鱼表面的皮肤必须被撕掉，皮肤味道不好，而且煮熟后，颜色不好，所以记得撕掉这层皮肤。
为了使鱿鱼更美味，煮得更快，鱿鱼一般都要改变刀、表面切的图案，使鱿鱼热、卷起来，成品也非常漂亮。
2.将500克水，1茶匙盐，10克葡萄酒放入锅中，煮沸，放入切好的鱿鱼，热成型并捞出，即可使用。热的时候不用太久，看鱿鱼滚在上面，鱼出来，就可以洗掉冷水了。
拌入油、大蒜、洋葱和生姜，加入鱿鱼卷、香菜、混合酱汁，然后从锅中炒出。
有关详细信息，请参阅下面的视频。
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技巧：
1.购买鱿鱼时，选择新鲜、厚实的肉。
鱿鱼的选择方法：a.看表皮，有光泽，按手，鱼是有弹性的。
b.看看鱿鱼外观的完整性，如果鱿鱼的头部和身体连接即将脱落，那就不是很新鲜了。
c.有气味，如果有气味，它不是很新鲜。
2.鱿鱼给水能除去异味，水里放一些酒。
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