爆炸是用yán sui（香菜）烹饪的主要方法。
據說香菜是張偉出來造西域時西漢引進的。其嫩莖和鮮葉具有特殊風味，常用作裝飾菜，冷菜混合蔬菜不少香菜味。
香菜，一種名副其實的蔬菜，香氣來自香菜中含有大量的揮發油，我們做飯時，添加一些棗子不僅可以去魚腥味鮮美，還能帶來香菜的獨特香味。
這是海鮮大量銷售的季節，鱿魚是我們最喜歡的海鮮之一。
肉質脆，蛋白質含量高，脂肪含量低，是節食者最喜歡的食材之一。
秋季幹燥，冷鱿魚，滋養胃部，也适合秋季食用。
鱿魚的膽固醇含量比較高，有些朋友不敢吃，其實隻要攝入鱿魚，而且少煮油就好了，因為鱿魚本身含有牛磺酸，具有抑制膽固醇在血液中積累的作用。
今天介紹了一種吃鱿魚的健康方式，鱿魚卷，味道鹹鹹，帶有鱿魚的香氣，很有開胃口。
< h1級"pgc-h-arrow-right">一個流行的鱿魚卷</h1>
鱿魚200克，蒜瓣1瓣，切片，洋蔥1片，姜1根，香菜10克，切片，油15克
調味料：2茶匙生的，1茶匙醋，1/2茶匙火麻油，1撮白胡椒，1茶匙玉米澱粉，
方法：
1.鱿魚應提前處理。
鱿魚表面的皮膚必須被撕掉，皮膚味道不好，而且煮熟後，顔色不好，是以記得撕掉這層皮膚。
為了使鱿魚更美味，煮得更快，鱿魚一般都要改變刀、表面切的圖案，使鱿魚熱、卷起來，成品也非常漂亮。
2.将500克水，1茶匙鹽，10克葡萄酒放入鍋中，煮沸，放入切好的鱿魚，熱成型并撈出，即可使用。熱的時候不用太久，看鱿魚滾在上面，魚出來，就可以洗掉冷水了。
拌入油、大蒜、洋蔥和生姜，加入鱿魚卷、香菜、混合醬汁，然後從鍋中炒出。
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技巧：
1.購買鱿魚時，選擇新鮮、厚實的肉。
鱿魚的選擇方法：a.看表皮，有光澤，按手，魚是有彈性的。
b.看看鱿魚外觀的完整性，如果鱿魚的頭部和身體連接配接即将脫落，那就不是很新鮮了。
c.有氣味，如果有氣味，它不是很新鮮。
2.鱿魚給水能除去異味，水裡放一些酒。
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