虾仁，选择活虾为原料，用清水洗净虾体，去除虾头、虾尾和虾壳，壳后虾肉是虾肉，虾菜因为清淡清爽，易消化，老幼都适合，并深受食客欢迎，随着人们生活水平的不断提高，虾对很多家庭来说不再是什么稀有食材， 之前不行，去餐厅点了一箱腰果虾仁有面条，质地光滑的虾配黄瓜、胡萝卜、红绿，虾奶白也略带红丝线，撒上酥脆甜腰果，看来这道菜越来越有胃口，虾作为主要食材可以煮出的菜极多， 它可以做成各种菜肴，各种形状，用于冷盘，热菜，汤，火锅，因为虾有这么多的优点，受到广大食客和美食爱好者的喜爱。
虾仁，说简单不简单，说复杂不复杂，无论是在酒店、小餐馆，还是在家里，做成一道菜，虾仁质地一定要顺滑，配料也要精心调配，让大众食客和家庭的口味有需要，帮哥今天就和大家分享一下这道虾的菜， 不管是从食材还是烹饪方法都极为精致，而且菜后看了特别的胃口，具体的做法和步骤如下，像朋友别忘了加点注意，帮哥每天都会分享一个家常菜的做法，特别喜欢做饭的朋友，一定不能错过哦！
--- "三色虾"---
准备食材：虾仁400克，胡萝卜、青椒、玉米粒100克，洋葱、生姜、大蒜5克，适量酒，鸡精，糖少许，湿淀粉适量，食用油。
练习步骤：
1、先将虾仁放入容器中加入适量的酒、鸡精、少许湿淀粉放入冰箱腌制10分钟。虾仁在煮熟前必须提前腌制，用少许湿淀粉或蛋清将虾肉制成，腌制、制浆的虾在烹饪过程中不会失去过多自身的营养，而且味道鲜嫩，在腌制果肉之前要用干净的吸水毛巾或用白纱布粉粉来吸收虾多余水分。
2、胡萝卜洗去皮，青灯笼椒洗去一厘米见方的丁和玉米粒备用。
3、煎锅要加少许食用油，热油再倒出适量的食用油，（这一步在烹饪中经常提到火锅冷油，火锅冷油进入配料不易粘在锅上，特别对温油滑溜配料特别有效）下腌制虾用勺子轻轻推， 变色后的虾仁。
4、煎锅加少许水，水打开并适量盐，放入胡萝卜、青椒、玉米粒水30秒内捞出。
5、煎锅洗净，加入适量的油放入洋葱、生姜、蒜蓉小火炸味中放入虾仁和酒中，鸡精在火下迅速均匀地变成胡萝卜、青椒、玉米粒，加入少许盐调味料，少许白砂糖新鲜，快速炒均匀，少许湿淀粉即可勾选。
温馨提示 ：
1、虾在烹饪前用吸水性较好的干净毛巾或用白色纱布进餐，以吸收虾多余水分。
2、虾仁必须腌制、制浆，这一步一步一定不能省略。
3、腌制、制浆虾至火锅冷油滑行，油温不得过高。
4、整个煮熟过程快，煮时间过长的虾会失去质地，颜色会变灰。
以上是帮哥跟大家分享的厨师煮虾的做法和一些小窍门，像朋友记得帮忙表扬，转发哦！
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