周围很多茶友经常问，为什么同样来自云南茶，原料都是当地的大叶品种，普洱茶会有苦涩的感觉，而白茶则不是？（普洱是学生）
其实，要回答这个问题并不难，只要从制茶过程来比较就可以得到完美的答案。
我们先来介绍一下制作白茶和普洱茶的过程：
白茶制作程序：
逐个挑选，一个接一个地干燥以节省
普洱茶制作程序：
冷却一杀绿一一揉一揉一干一蒸压一气一干
从上述生产工艺中可以发现，普洱茶比白茶多两道工序，即杀绿和揉捏工艺，即两道工序使普洱茶绿组织被破坏，专业术语称为"破壁"。这使得叶子中的成分（包括苦味）在冲泡过程中溢出，而白茶则不会#茶快讯#