墨鱼好吃不好炒，一不小心就会老，注意2个窍门，滑嫩容易咬墨鱼的吃法有多种，很喜欢海边朋友拿手的咸菜炒墨鱼，那个鲜美也是吃了让人难忘，开胃又下饭。最喜欢吃的还是墨鱼炒青椒，鲜嫩滑爽，非常鲜美。今天我就用彩椒做一份木耳炒墨鱼。话说炒墨鱼这个活，其实很不容易做的。一不小心就炒老了，墨鱼虽然好吃，但是要炒得嫩，也是有很多窍门的。下面我们一起来看看这个墨鱼炒青椒的具体做法吧：彩椒炒墨鱼

青椒炸墨鱼，还是雪菜炒墨鱼，你更喜欢哪一种？

墨鱼又称鱿鱼，水墨斗鱼，它不仅味道鲜美清爽，而且营养价值很高。墨鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和钙、磷、铁等成分，适合中年老一代的海鲜。每年春天菜单上，墨鱼一炸青椒，我的嘴就会流出来，因为这道菜实在是太新鲜了。每年农历除夕之夜，吃完农历除夕米饭后，留下几朵青椒和墨鱼花，放入鸡汤锅中，煮熟，香气浓郁，鸡汤会变得更加美味，这种复合的味道，真的是难得的食物哦。

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墨鱼吃法多样，像海边朋友亲手腌制的墨鱼，那好吃的也是吃得令人难忘的，开胃菜和正餐。喜欢或墨鱼炒青椒，新鲜顺滑，非常美味。今天，我用彩色辣椒做木耳炸墨鱼。也就是说，油炸墨鱼这个工作，其实做起来并不容易。不小心炸了老了，墨鱼虽然好吃，但要炒嫩，但也有很多花样。让我们来看看这种墨鱼炸青椒的具体做法：</h1>

彩色胡椒炸墨鱼</h1>

制备材料：

鲜墨鱼1条，青椒、红辣椒和黄胡椒各1/4，适量黑木耳，适量黄酒，少许盐，少许胡椒粉，少许湿淀粉，少许鱼露露

如何执行此操作：

1.让墨鱼清理店铺，回家再洗干净，把刀切成花刀，再加黄酒到沸水中趁热煮30秒，可以看到大比目鱼很快变成美丽的大比目鱼花，捞出来，迅速放入冰水中;

2.将青椒、红辣椒和黄辣椒清洗干净，切成小块，放在一边;

3.用水冲洗黑木耳，加入少许面粉，浸泡半小时，然后采摘洗净，清水5分钟，捞出冷水;

4.将锅煎在火上，火锅倒入适量植物油后，油温50%热，倒入葱花油炸味，再放入彩色胡椒片和木耳爆裂;

5.炒1、2分钟，加入少许盐，炒均匀，然后倒入大比目鱼花中，继续炒几下;

6.撒上少许水淀粉，倒入几滴鱼露，少许胡椒粉，快速炒，关火出锅。

这种色彩鲜艳、色泽鲜艳的胡椒木耳炸出的墨鱼锅，墨鱼顺滑柔嫩，清爽酥脆，是一道不错的酒菜。用墨鱼卷做这个，非常新鲜。分享要点：

技巧：

1.墨鱼出水时间不得过长，而且水后立即放入冰水中，这样出眼鱼卷很嫩;

2.炸墨鱼不需要放很多调味品，因为墨鱼本身比较新鲜，只要放一些盐和鱼露在上面，没有鱼露，也可以只放一点盐和胡椒粉，在家做饭，味精和鸡精尽量少，如果你想尝起来好吃， 你也可以倒入一点鸡汤。

新年天气，这种柔软可口，五颜六色的木耳炸墨鱼，你学了吗？欢迎留言讨论哦。

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