墨魚好吃不好炒，一不小心就會老，注意2個竅門，滑嫩容易咬墨魚的吃法有多種，很喜歡海邊朋友拿手的鹹菜炒墨魚，那個鮮美也是吃了讓人難忘，開胃又下飯。最喜歡吃的還是墨魚炒青椒，鮮嫩滑爽，非常鮮美。今天我就用彩椒做一份木耳炒墨魚。話說炒墨魚這個活，其實很不容易做的。一不小心就炒老了，墨魚雖然好吃，但是要炒得嫩，也是有很多竅門的。下面我們一起來看看這個墨魚炒青椒的具體做法吧：彩椒炒墨魚

青椒炸墨魚，還是雪菜炒墨魚，你更喜歡哪一種？

墨魚又稱鱿魚，水墨鬥魚，它不僅味道鮮美清爽，而且營養價值很高。墨魚富含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等成分，适合中年老一代的海鮮。每年春天菜單上，墨魚一炸青椒，我的嘴就會流出來，因為這道菜實在是太新鮮了。每年農曆除夕之夜，吃完農曆除夕米飯後，留下幾朵青椒和墨魚花，放入雞湯鍋中，煮熟，香氣濃郁，雞湯會變得更加美味，這種複合的味道，真的是難得的食物哦。

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墨魚吃法多樣，像海邊朋友親手腌制的墨魚，那好吃的也是吃得令人難忘的，開胃菜和正餐。喜歡或墨魚炒青椒，新鮮順滑，非常美味。今天，我用彩色辣椒做木耳炸墨魚。也就是說，油炸墨魚這個工作，其實做起來并不容易。不小心炸了老了，墨魚雖然好吃，但要炒嫩，但也有很多花樣。讓我們來看看這種墨魚炸青椒的具體做法：</h1>

彩色胡椒炸墨魚</h1>

制備材料：

鮮墨魚1條，青椒、紅辣椒和黃胡椒各1/4，适量黑木耳，适量黃酒，少許鹽，少許胡椒粉，少許濕澱粉，少許魚露露

如何執行此操作：

1.讓墨魚清理店鋪，回家再洗幹淨，把刀切成花刀，再加黃酒到沸水中趁熱煮30秒，可以看到大比目魚很快變成美麗的大比目魚花，撈出來，迅速放入冰水中;

2.将青椒、紅辣椒和黃辣椒清洗幹淨，切成小塊，放在一邊;

3.用水沖洗黑木耳，加入少許面粉，浸泡半小時，然後采摘洗淨，清水5分鐘，撈出冷水;

4.将鍋煎在火上，火鍋倒入适量植物油後，油溫50%熱，倒入蔥花油炸味，再放入彩色胡椒片和木耳爆裂;

5.炒1、2分鐘，加入少許鹽，炒均勻，然後倒入大比目魚花中，繼續炒幾下;

6.撒上少許水澱粉，倒入幾滴魚露，少許胡椒粉，快速炒，關火出鍋。

這種色彩鮮豔、色澤鮮豔的胡椒木耳炸出的墨魚鍋，墨魚順滑柔嫩，清爽酥脆，是一道不錯的酒菜。用墨魚卷做這個，非常新鮮。分享要點：

技巧：

1.墨魚出水時間不得過長，而且水後立即放入冰水中，這樣出眼魚卷很嫩;

2.炸墨魚不需要放很多調味品，因為墨魚本身比較新鮮，隻要放一些鹽和魚露在上面，沒有魚露，也可以隻放一點鹽和胡椒粉，在家做飯，味精和雞精盡量少，如果你想嘗起來好吃， 你也可以倒入一點雞湯。

新年天氣，這種柔軟可口，五顔六色的木耳炸墨魚，你學了嗎？歡迎留言讨論哦。

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