大家好，我是Afei第一位美食，每天都有几道菜要和大家分享，注意带大家去享受美味的舌头。
今天和大家分享一种"甜椒牛肉丝"，牛肉含有大量的蛋白质、氨基酸、钙等营养成分，牛肉脂肪含量很低，是减肥的首选。
下面介绍甜椒牛肉丝的详细实践，甜椒搭配牛肉能打到什么样的火花，我们来看看吧！
食材： 牛肉， 青椒， 黄辣椒， 红辣椒
配件：大蒜，韭菜，生姜，鸡蛋，玉米淀粉
调味料：酒、盐、鸡粉、砂糖、鸡汁、芝麻油
甜椒牛肉丝 - 光滑美味
1. 开始准备以下成分
首先，我们准备一块牛肉，切成薄片，然后切成牛肉丝备用。
准备青椒、黄椒、红辣椒每一块，都切成细丝，为菜肴增添色彩。
2. 开始准备以下配件
准备几口大蒜，切成大蒜片。
准备一块生姜，切成姜片。
准备韭菜一会儿，切成洋葱，把它们放在一起作为备用。
3.在下面腌制牛肉丝
放入酒5克，盐2克，鸡粉2克，白砂糖少许鲜，用筷子搅拌均匀，使肉底味均匀，放入少量水混合，牛肉吸收水分后口感更加顺滑嫩滑。
然后打入蛋清，继续搅拌，让蛋清和牛肉均匀混合，放入5克玉米淀粉，淀粉能在牛肉丝表面形成保护层，防止水分流失，然后放入植物油10克，向一个方向搅拌腌制十分钟，植物油可以起到润滑作用， 防止肉丝粘附后粘在锅底下。
4. 将牛丝滑下油
食用油放入锅中，油温40%热，放入腌制的牛丝中，开火迅速滑油20秒，牛丝倒出后呈白色，控制油。
5. 开始在下面烹饪
将底油留在锅中，放入洋葱，生姜，大蒜和干辣椒，打开小火一起炒，注意不要炒辣椒酱，炒出辛辣味后加入5克酒，盐2克，鸡粉2克，胡椒1克，白砂糖少许，鸡汁2克新鲜， 然后倒入少许水中搅拌调味料，再加入少许水淀粉使汁液变稠。
然后放入牛肉丝和胡椒丝中快速炒几次，倒入少许芝麻油，使菜肴更加鲜艳，炒得均匀即可出锅。
好了，新鲜、光滑的甜椒牛肉丝已经准备好了。
技术亮点：
1.给牛肉丝浇水，加入蛋清和淀粉，全部增加嫩味。
2.牛油当温度不太高时，时间不宜超过20秒，以免使牛肉变老，味道不够新鲜。
3.彩色辣椒可以生吃，一点炒就可以出锅。
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