大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
今天和大家分享一種"甜椒牛肉絲"，牛肉含有大量的蛋白質、氨基酸、鈣等營養成分，牛肉脂肪含量很低，是減肥的首選。
下面介紹甜椒牛肉絲的詳細實踐，甜椒搭配牛肉能打到什麼樣的火花，我們來看看吧！
食材： 牛肉， 青椒， 黃辣椒， 紅辣椒
配件：大蒜，韭菜，生姜，雞蛋，玉米澱粉
調味料：酒、鹽、雞粉、砂糖、雞汁、芝麻油
甜椒牛肉絲 - 光滑美味
1. 開始準備以下成分
首先，我們準備一塊牛肉，切成薄片，然後切成牛肉絲備用。
準備青椒、黃椒、紅辣椒每一塊，都切成細絲，為菜肴增添色彩。
2. 開始準備以下配件
準備幾口大蒜，切成大蒜片。
準備一塊生姜，切成姜片。
準備韭菜一會兒，切成洋蔥，把它們放在一起作為備用。
3.在下面腌制牛肉絲
放入酒5克，鹽2克，雞粉2克，白砂糖少許鮮，用筷子攪拌均勻，使肉底味均勻，放入少量水混合，牛肉吸收水分後口感更加順滑嫩滑。
然後打入蛋清，繼續攪拌，讓蛋清和牛肉均勻混合，放入5克玉米澱粉，澱粉能在牛肉絲表面形成保護層，防止水分流失，然後放入植物油10克，向一個方向攪拌腌制十分鐘，植物油可以起到潤滑作用， 防止肉絲粘附後粘在鍋底下。
4. 将牛絲滑下油
食用油放入鍋中，油溫40%熱，放入腌制的牛絲中，開火迅速滑油20秒，牛絲倒出後呈白色，控制油。
5. 開始在下面烹饪
将底油留在鍋中，放入洋蔥，生姜，大蒜和幹辣椒，打開小火一起炒，注意不要炒辣椒醬，炒出辛辣味後加入5克酒，鹽2克，雞粉2克，胡椒1克，白砂糖少許，雞汁2克新鮮， 然後倒入少許水中攪拌調味料，再加入少許水澱粉使汁液變稠。
然後放入牛肉絲和胡椒絲中快速炒幾次，倒入少許芝麻油，使菜肴更加鮮豔，炒得均勻即可出鍋。
好了，新鮮、光滑的甜椒牛肉絲已經準備好了。
技術亮點：
1.給牛肉絲澆水，加入蛋清和澱粉，全部增加嫩味。
2.牛油當溫度不太高時，時間不宜超過20秒，以免使牛肉變老，味道不夠新鮮。
3.彩色辣椒可以生吃，一點炒就可以出鍋。
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