韭菜由福州、闽南和山西不同风味的当地菜肴组成。福州菜是韭菜的主流，其菜肴的特点是清爽、清新、优雅，汤菜居多。福州菜善于用红腥作为食材，特别要注意汤，给人"百汤味"和恶臭的鼻腔感觉。闽南菜，畅销厦门和晋江、玉溪地区、东方和台湾，其菜肴的特点是酒水清爽、鲜嫩、清淡，且配料讲究，用好辣，名口可见。雁溪菜，在"客家方言"地区风靡一时，其菜肴的特点是清新、浓郁、醇厚，煮出山难得的野味。下面来看看福建人爱吃10打"另类韭菜"，国外食客只能看一看又叹息，没有福气。
1、九大产品
九针流行名称是九门头，是传统美食的一种颜色香味，属于韭菜家族。也就是说，选用牛的九个部分作为主要原料，正是在新泉、庙城、"酒门"的基础上进行改进和创造。这是一种韭菜。福建连城县人爱吃牛肉，在长期的饮食生活中，人们已经掌握了油炸、炖、炖等新鲜口感的方法。本菜的主要食材是用牛舌黄、网牛腰、网牛肚尖、网牛心管制成的，对于这些牛水，很多国外食客第一次吃还是不能接受它的味道。
2、油性石鳞
油性石鳞为闽西（山西）特色菜肴，主要食材为石鳞、水蘑菇等，调味料为花生油、生姜等，它是先炒后再喷出的方法，体现了当地蔬菜重油的特点，石鳞又称石蛙、石蛤等，是我国大型野蛙独有的。针鼹蛙属于水生型中流水生蛙，喜欢洞穴生活，主要分布在南方，是一种生长在南方丘陵山脉的珍贵山地，因其肉质细腻和丰富的矿物质元素，被美食家称为"青蛙之王"。大多数人仍然没有吃青蛙的习惯，这种食物只能叹息没有祝福。
3、定边粘贴
在泸州市井街，从未出现过各种特色小吃的短缺，鼎边贴着另一个名字叫"鼎边挂"，纯白色浓稠的米浆和少许淀粉，同时沿着热铁锅转一圈，盖上锅盖等，凝结成薄薄的一层。Q玩锅边腻糊，超级耐嚼鱿鱼，美味的贻贝和虾，用甜蛤蜊，大块肉粉，这简直就是一碗味觉盛宴，国外食客先吃还是不能适应它的味道。
4、龙凤汤
龙凤汤是一种色彩鲜艳的传统美食，属于家族，这道菜汤品颜色红，底清，是一种滋补药餐，其主要食材均由鸡肉和蛇肉制成，知道这种食物的原料，大多数外国食客只能看而叹，没有祝福。
5、麒麟象肚
麒麟象肚是一道特色美食，与狗、五花肉巧妙搭配而成的"麒麟象肚"，其概念新颖、抽象逼真的造型，厨艺独特，可谓造型美观、口感美、冬季滋补品的最佳产品。山西人爱吃狗，视之宝为宝，民间隐喻为"麒麟"的形状。将特制的狗肉揉成完整，留下一个闷热的五花肉，蒸至腐烂。这道菜看起来像一头"大象"，名字叫"麒麟象肚"。上菜时，菜刀会被切开，一股难以形容的狗肉味，令人垂涎欲滴。食品、狗肉柔软甜美顺滑，香气浓郁，无鱼腥味，若想尝五花肉如何，可以吃刀切小块，其品质酥脆嫩滑，肉香十分浓郁。狗肉对某些人来说是一个安全的避风港，因为有些人更喜欢养狗，很难把狗当成食物。
6、炸猴子
每年过冬后，当地人开始吃庄稼和野果，以昆虫为生，田鼠、山鼠都在发胖，当地人开始养鼠。一位具有丰富捕鼠经验的老兵，晚上在老鼠感染的地方放了一个带诱饵的捕鼠竹桶装置。霜冻的夜晚，老鼠懒得走远觅食，因此，在老鼠洞周围摆放捕鼠设备，效果相当显著，经过加工烟熏后变成鼠干，油炸加各种食材，炒得好吃，炒猴味道鲜艳，酒色浓郁，味道鲜美，美味可口，耐嚼迷人，是富饶的福建当地美食。外国食客只能看着叹息，没有祝福。
7、武平猪胆肝
据《武平县纪事报》记载，明嘉靖年代（1522-1566），武平县民有加工生产猪胆肝的历史记载，创造了至少400年的历史。据传说，在明清时期，廷州各县都表明他们将在政府所在地（今长定县）进行测试。考完当晚，县里秀才联欢会酒店，喝诗给两人，并互相品尝自己家的风味，带来特色产品。才华，葡萄酒，美食，所有人都很开心，它的音乐融化了。当时，吴平的钟秀彩带来的猪胆肝，方法独特，风味醇厚、甜甜，回味悠长，食者余晖满，赞不绝口。此后，武平猪胆肝声名鹊起，被公为"八干"第一
8、拿油田鸡
走油田鸡是一道菜，属于韭菜科。主要配料是野鸡，配料有大蒜，调味料为酱油、白砂糖、淀粉等，这道菜主要是通过油炸的练习，味道为大蒜味，肉质鲜美。天鸡又称虎印蛙，又称水鸡，其头部又大又壮，有"亚洲青蛙"之称，它属于水生青蛙种，常生活在海拔900米以下的丘陵地带，有沟渠、水库、池塘、沼泽等地。
9、毛茸茸的汤宽肚子
"宽肚子的汤"是韭菜中的汤，它的选用细腻，汤细腻，烹饪严谨，如此名口可口，美味可口，美味可口。它的主要成分都是用鱼肚做的，鱼肚是海鲜八宝之一，味道鲜美，营养价值高，但第一次吃的时候会很不习惯，咀嚼总能感觉有点臭。
10、宁华大鼠干燥
宁华属于山区农业县，田地宽阔，助田鼠。而正是因为田鼠残害庄稼，农民们早已痛恨对田鼠的伤害。长期以来，捕捉田鼠一直是广大农民的长期行动。但是，将田间老鼠捕获成大鼠干，列出菜肴，何时以及谁开始，没有发现书面记录，无法确定。如今八九十岁的老人，只说生产干老鼠是"祖传"。由此可见，宁华鼠干的历史应该是几百年了。大多数吃这种食物的人都在逃避它，哀叹没有祝福。