面包和面包是我们北方餐桌上的主食，蓬松柔软，白色的脂肪，可以用厚厚的来形容它们，特别是刚出锅，软，随便拿起一个都是好吃的。现在到了冬天，天气变冷了，家里用酵母毛表面不要头发太慢，或者不去发，做成的面食味道不好，家人不喜欢，造成浪费，头痛。
其实，在头发上，我们可以添加适当比例的泡沫粉，我们可以解决上面的这些问题。它还为我们节省了头发中最关键的一步，即节省时间。用泡泡粉和酵母毛表面，记住关键的2个步骤，蒸出的发髻头蓬松柔软，让我们来看看吧。
一、泡打粉的作用
气泡粉是意大利面中最常用的食品添加剂之一。它的作用是使食品稳定蓬松，发酵效果非常快，使发制品的体积更加蓬松。
泡沫粉的主要成分是二氢磷酸钠，碳酸氢钠，玉米粉等，人们常说碱性和酸性物质是复合的。焦磷酸二氢二氢磷酸钠在泡沫粉体中的比例一般占80%左右，起到稳定蓬松的作用。碳酸氢钠是苏打水的主要成分，热量释放出二氧化碳来膨胀食品，两者主要起到使面食产品稳定蓬松的作用。当我们选择气泡粉时，我们应该选择无铝泡沫粉末。
二、酵母的作用
酵母常用于面食食品中，它是一种生物增泡剂，发酵效果很慢，在发酵过程中要分解面粉中的糖产生二氧化碳气体，使面团膨胀，还能产生一些风味作用的物质。
当我们使用酵母粉发酵时，要使用大约30度的温度和面条，这样可以加快面团的发酵速度，水温不要太高，否则酵母会被烧死，无法存活，表面不会上升。
三、泡打粉和酵母发面的优点
泡打粉和酵母发面的作用是将面粉快速发酵起来，使成品口感更加蓬松。
酵母发酵速度比发泡粉慢，没有气泡粉发酵出来的面食蓬松效果好，如果天气寒冷，因为面团需要更多的时间才能开始或不容易开始。因此，泡泡粉和酵母粉的结合，可以弥补酵母粉的不足，加快发酵速度，使发酵面团的稳定性更好，使面包或面包更加柔软蓬松，效果比。
四、和面
发面团的配方比例：500克的中筋面粉，加入5克的酵母，3克的白糖，5克的无铝泡打粉，250克的温水。
把面粉、泡打粉、白糖一起放入盆中，搅匀，再把酵母放入温水中，发酵5分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或手搅拌，把面粉搅拌成大面絮状，揉制成一个面团，松弛5分钟，继续把面团揉制光滑，醒面10分钟，然后直接就可以做馒头或包制包子。
和面的关键点
1.食材的放置顺序，切记泡打粉不能直接和水接触，泡打粉在接触到水之后很快就产生大量的二氧化碳，因此，最好是先将面粉和泡打粉干拌均匀，再加入水揉制。可以在发泡粉状的头发表面上使用冷水和温水和面条。
2.用温水和面条，酵母粉的头发需要一定的温度和湿度，想加快头发的速度，最好用温水调制面团，注意和地表水温度不应超过35度，冬季最好用35-40度的温水和面条。由于酵母的活性受温度影响很大，因此我们在制作头发表面时使用温水促进酵母发酵。
3.面团需要松弛，面团和好后，因为面筋还没有形成，我们操作不好，放松可以使面团形成网络面筋，会变得顺从，方便我们对面产品的形状。
五、醒发
加入泡打粉的面团，我们可以省略掉一次醒面的这个关键环节，面团松弛好之后就可以直接制作包子、馒头等，然后再进行醒发。夏天一般醒面20-30分钟左右，冬季40-60分钟左右，醒发好的面制品拿在手里轻轻的，是原面制胚的1.5大时，冷水上锅蒸制20分钟，焖5分钟即可出锅，这样做出来的包子馒头个个蓬松暄软。
醒发面制品的关键
1.做好包子或包子，最好放在笼子抽屉里进行唤醒，防止产品表面表面变干，影响口感。
2.冬季天气比较冷，蒸笼水可以加热到40-50度，水温，不能热，把面食产品放在蒸笼上发酵，可以加快发酵速度。切记锅盖应留有缝隙，避免锅内水蒸气滴落在产品表面，影响成品。
3.注意不要醒发的时间太长，那样制作出来的馒头或包子内部组织结构空洞，容易塌陷。
结语
用泡沫粉和酵母发条，制作发制品是最容易上手的，不像酵母发条要有一定的经验和技巧。只要注意面条，按顺序添加食材，醒起面团就可以直接做，然后就是起床时间观察面条的醒醒状态，只要按照这2个步骤操作自己就可以做出蓬松柔软的面包，省时省力还是很简单的。天气很冷，我们不妨在家里用泡泡粉头发，试试吧。
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