卡特彼勒面包
家里有宝宝，这美味有趣的面包多了一顿饭，吃得开心，软，超级超级超级棒！
成分
面包体：
300克高筋面粉
共180克水和蛋液
黄油 20g
20克白糖
10克奶粉
酵母 4 克
2克盐
表面泡芙酱：
50克水
普通面粉/低筋面粉40g
30克玉米油
2个大鸡蛋
步骤
1、除黄油外所有物料混合揉捏，这次我没放鸡蛋，全部用水，没有区别
2、揉捏到可以做成薄膜的地方，但容易破碎，加入好的黄油提前软化，如果不软化，切小丁
3、低速使面团先揉捏黄油，高速揉捏至膨胀阶段即可将薄膜揉搓出画面，手工揉捏或面包机也可，注意最大时间不超过30分钟，否则会影响酵母活性
4、团聚，到温暖的地方密封发酵
5、发酵至两倍大小，取出生长条，以免破坏面筋，也容易分裂
6、分为9个部分，每部分60g，这个灵活的决定，团聚，封面保鲜膜，我们家三天的早餐
7、放入椭圆形糕点，等于排气，转动表面，磨底边缘，包裹成所需馅料，卷起，拧紧，未包装馅料也想卷哦
8、接着进行第二次发酵，沥干距离，9块面包上打两盘，一个烘箱发酵，上下火30度发酵30分钟，烤箱底部放两碗热水。另一盘室温发酵，烤盘上盖上保鲜膜，最好坐在一盆温水下
9、这个时候要做表面泡芙酱，所有物料称量，牛奶锅水和油先混合好，加热煮沸转小火，小心会有点油哦
10、立即倒入面粉搅拌，直至没有干粉，其间已经发生很小的火情
11、加入蛋液，少量多次加入，两个大鸡蛋我分6-7次，迅速与面团混合均匀
12、图为加入一个鸡蛋，继续加入鸡蛋液混合均匀，直至很粘腻，状态光滑，无颗粒感，
13、再装上花袋，可以看出面糊很粘，没有颗粒感，很光滑
14、面包毛要两倍大，轻刷鸡蛋液，挤压泡芙酱，气扑酱状态良好，挤的时候可以打开也不会断裂，像细线花袋切的小嘴，我真的不想挤那么多弯，哈哈
15、烤箱中间，着火180，下火150、18分钟，这期间再给一盘常温发酵的鸡蛋液挤压泡芙酱，然后排队等候进入烤箱
16、锯齿刀切半看，好，组织均匀，毛孔细腻，松香软，不能吃冷冻保鲜哦
技巧
酥酱干不蓬松，但也有破，太薄，会塌面包，试了很多背，按配方做完全没有问题
如果您有任何其他问题，请在下面给我们留言
当你看到它时，试着回复大家，
不想错过任何一个推送？
想随时随地查看美味佳肴吗？
然后加入关注！
（注：本文部分图片来源于网络，如有侵权请联系我们，谢谢）