鸭蛋缠结
很多人不知道现在河南有多少老字。
自2006年第一个老名字被评估以来，河南已经达到了217个省级专用的老字，但只有一些是已知的，如张宜兴、邢德胜等。
但真正的旧名字真的不是名单。这是关于它们是否与我们的生活有关。成为一种生活，成为一种方式，一种记忆。
王小米 |©写
霞霞|©布局
老名也承受着微弱的压力
这两天，路过家附近的一只狗不理会包子，发现店里还开着。
由于我在这里附近住了两年多，餐厅可以做到半年以上，都相当不错。
郑州的老城区竞争激烈。
每次看到这只狗不理会门的包子红排，有窗户从包子菜单里出来，想进去尝尝，最后一进去，嗯，味道还可以，有点贵。
难怪生意不好。
我有一个同事，他每次总是从家里带来四个水果，办公室里的小伙伴把甜水果两极分化。
爱吃觉得真的很好吃，不喜欢吃的感觉太甜。
为什么会这样，我记得小时候，还会专门去市场买这样的零食，羊蜜、三刀蜜、芋头薯片等等。
有玉洞的特色鱼，现在我们几乎都很难买到。
传统的月饼也是两极分化的，绿色和红色的丝绸对许多人来说是一场噩梦。
公平地说，旧名称确实是这座城市几代人的记忆。
比如郑州的格吉蛋糕，现在，很多人都冲向蛋糕，却爱上了家里的红豆粥和沙拉，吃格吉蛋糕真的是太油腻了。
旧名称真的很令人沮丧。如果当地人什么都吃不下，怎么会持续下去呢？
只要说俞食，尝试活出创新的旧名。
比如做禹菜，专注黄河鲤鱼，做烤鸭，烤鸭真的很好吃。
我翻开河南的老名，觉得虽然市场残酷，但能很好地生存，一定有一技之力。
真好吃的老人物，不会死
Slip县的道口烤鸡应该是河南最有名的老名，在名气越来越大之后，它也面临着老名的问题。
记得10年前，我们对道口烤鸡有很高的评价，并把它作为新年礼物来拜访朋友和亲戚。但现在，道口烤鸡的名气越来越差，假货盛行，味觉变差，渐渐失心。
是什么原因引起了这场大火300年的品牌，一次坠落？
道口烤鸡是河南省安阳市的一个小镇，"宜兴张"烤鸡店，最早创建于清代顺吉18年（公元1661年），民间常与北京烤鸭、金华火腿、被誉为"世界第一鸡"。
张花了800万，张宜兴这个老牌买回来了。
我们曾经做过道口烤鸡，我们了解了历史，亲自经营了县，选择了正宗的口烤鸡。
真正的特色菜必须美味。
之前在县里，我们还要了解另一种老派特产，滑县万古羊肉卤素。
Vangu羊肉卤素真的是三百多年了，它是羊肉卤素，倒在表面上吃，吃一口面条，满嘴是香。
但是它这个东西，只有滑县有，也不能拿出来。
开封老名多，每次去开封，一定要带的不是花生饼，而是兴德盛辣的花生。
邢盛德是我认为世界上最好的花生，甜、脆、辣的融合在兴盛德花生中玩得最生动。朋友身边的口味后再购率接近100%，尤其是对于爱辣食物的人来说是爱得发疯的。
我不是开封人，不知道花生在哪里最好吃，所以每次去兴盛德那家杂货店买。
还有一楼打开的包子。老开封厅，价格合理，包子真好吃，点一些其他开封老菜，吃起来很漂亮。
希望开封的小笼子包不要像天津本地狗那样无视包子那么难吃，老牌刚硬砸碎。
开封还有一个古镇，朱贤镇的五香豆腐干，做好豆腐干燥具有惊人的硬度，可以打破玻璃瓶。只有当热能切成丝，热水一次，冷混起来就是开封人的家常菜。
我喜欢这个老名字的家常菜，方便。
离县城不远，有一种纠结的鸭蛋。
这个老鸭蛋也和我以前吃过的所有鸭蛋都不一样。
味道很长，很好吃。
鸭蛋产于戚江沿岸的旺潭、旭沟、诸甲地区，在这种特殊水域生长的鸭子产卵仅缠绕，产量不多;
煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现出一圈不同颜色的环，周围是红色和黄色，非常特别。
其实真的不用做大菜，是这些日常口味，最爱抚的人。
生活和家庭是最重要的事情
南京村生产的北京方便面不仅是回忆的味道，还是我去超市买的方便面之一。
北京方便面的味道太经典了，在我的家乡，甚至有一个老名字，专门煮熟的方便面来包装鸡蛋，就是北京方便面，从小时候起，我也去吃过。
它也是南街村的标志性建筑，是南街村的重要拳头产品。
不知道你有没有吃过桃园建民的辣椒。
这是阜阳的一个老名字，在河南可以媲美老干母的存在。
单独用这东西夹面包和外套面包，让办公室不吃碳水小妹妹，甚至吃两个。
河南人不能没有酱油。
说你可能不相信，开封人从北宋人会做西瓜酱豆。
开封一直都是沙质的，适合种植西瓜，也是这种老式美味诞生的。
虽然是用西瓜做的，但成品西瓜消失得无影无踪，只留下一口饱口的味道。
别说别的了，热米饭配西瓜酱豆，能吃多少？
所以这句话，老名不仅要经得起时间的考验，还要经过群众的考验。
与网红产品的流行不同，老名叫更细水长流，润湿了几代人的生活。
例如，洛阳人喜欢喝海饼干。
说起海壁，相信在洛阳早已广为人知，而北京的北冰洋、西安的冰峰，都是极具代表性的当地美食之城。
很多人从童年到大，已经成为食物记忆的核心。
可惜的是，曾经洛阳宫在洛阳也地位高涨，但由于管理不善，完全关闭，再也不能喝酒杀十一次。
比如，南洋人对米醋悠久历史的记忆，我南洋的小伙伴说，他家基本上不吃陈醋，只吃米醋的边界，从零食到大。
据说，只有用一种神秘的古井井水，才能产生属于边界米醋的独特风味，酸甜苦涩，经久耐用。
这种香味自1672年以来一直在使用。
在正阳的马店里，还有一种醋，王贝桥醋，比比皆是。
王贝桥醋和小像精华的包装，据正阳小伙伴说，他们是直接饮用的。
王北桥富辰醋比较特别，加了很多香料和中药，醋真的是很好的醋，就是只在马店里，外面没看到有卖。
很可惜。
这些老牌，自己的招牌是城市的瑰宝，也是很多品牌梦寐以求的顶级流量。
但要戴上皇冠，你必须承受它的重量。
不是老人物会躺在荣耀中，吃掉旧书，就没有创新。
它没有躺在非遗物名单上。只有真正融入城市人的生活，代代相传，努力工作，才能成为标杆，最终成为一种文化。
（图片来自互联网）