石饼
小石头"煮熟"出来的营养食品
记者 薛丽媛
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在县里的汽车线路，可以看到街道，有卖石饼的小店。记者和一条线走进紫金山路口的泸县一家人津的"吴继士蛋糕"，据说他家的石饼无论口味还是口味都受到好评。
吴太峰和吴玲是这家小店的老板。"无极石饼"，不仅重量足，东西方正宗，材质真实，而且干净卫生，深受当地人的喜爱。每天凌晨三点以后，他们就开始准备当天的石饼、发条、配料、火、炸石......因为黎明时分，会有人来店里拿两三块石饼去上班。也因为其美味、营养丰富、易消化、经久耐用的特点，很多人会买几盒送给亲朋好友。在家保存一些，想吃，来最后一个，胃和缓解。
独特的鹅卵石
石饼，顾名思义，与石有关。烹饪方法主要采用传热慢、散热慢、布料加热均匀等特点，从而达到控制火灾的目的。制作时，加热石头，然后将现成的糕点直接放在石头上烘烤。
石子饼是河东一种非常古老的风味小吃，因其古老的烹饪技术底蕴，有着深厚而悠久的民间传说传统，被誉为"中国古代第一蛋糕"。兖县石饼外观圆润，色泽焦黄，表面不平整，独具特色，咬开层清晰，外酥里面软，咸味鲜美，非常有名。
过去在泸县农村，临近中秋节，只要去巷子转过身来，就能听到不止一个地方的"耳语、耳语"声。当时，专门用于制作石饼的铁铲并不多，所以大多是几个一起使用一块的家族。由于是8月15日，特价祭品，所以一家人来烤石饼，现场很热闹。当时，每家每户要烘烤很多，除了被当做礼物去拜访亲朋好友外，剩下的麻袋放在孩子身上很难找到地方，可以放很久。而且，干石饼吃后脆脆，吃起来越好吃。
石饼好吃与否，最重要的是石材的选择，一定是河里的鹅卵石。在泸县群山环绕，有苏水河、黑河、璐璐江、漑滔江等，这些流淌的河流形成了坚硬光滑的河卵石，富含人体必需的微量元素：钙、铁、锌、硒。通过加热，糕点不仅吸收其热量，还吸收一些微量元素，长期食用可以提高胃部美观，延长寿命。
精湛工艺
1.面条：将小麦粉放入盆中，加入适量的酵母粉，打两个鸡蛋，倒入冷却的熟油，在温水中搅拌均匀，揉成更光滑的面团。这一步，鸡蛋与油的比例是关键，比例适宜酥脆，香气浓郁。
2.发条：将揉好的面团放入盆中发酵至原来的2~2.5倍大，约一两个小时。然后醒来，醒着的面团应该是柔软的。
3.混合：在头发的过程中，醒来，可以准备石饼的馅料。五香馅料主要是小麝香粉、芝麻、油、盐，根据自己的口味而定。也可以根据个人喜好，放红糖芝麻馅和豆沙馅。
4.制作蛋糕：将醒着的面条变成小药水。将小剂量的馅料卷成圆形，将混合馅料压平在上面或将其包裹在里面，像捏在圆球中的捏面包一样捏住嘴巴。用意大利面条棒做成圆形蛋糕，或根据小蛋糕的大小。
5.油炸石：将河卵石平放进炉内，加热石材的过程很慢，大约四十分钟。用小铁锹转动石头，使石头均匀加热。
6.铲子：当石材加热到一定温度时，铲出上面一层热石，放在两侧的水盆中备用，然后将剩余的石材抹平。
7.馅饼：将石饼一个接一个地放在石头上。根据铁坩埚的大小和馅饼的大小，一次可以放置的蛋糕数量会有所不同。
8.倒石头：将石头从锅中倒出，均匀地倒在石饼上。确保将糕点埋在石头中，盖上炉子并等待5至6分钟。
9.出来：打开盖子，用铁锹翻出石饼。热的，焦黄的，诱人的芳香石蛋糕出来了。
传奇历史
河东地区的石饼可以追溯到旧石器时代。当时，生活在津南黄河流域的人类祖先已经学会了用火，进入了熟食时代，最早的烹饪技术就是"石烹"。据说石饼的发明者是皇帝。一年新的小麦收成，大雨导致粮仓坍塌，小麦粒被压成粉末。雨后，人们不愿意扔掉碾碎的小麦，然后把小麦铺在石板上晾干准备收集，反而闻到了一股奇怪的香味。于是皇帝教导人们用石板和棍子压碎荞麦，烤意大利面，庆祝谷物的丰收，为子孙后代的繁荣祈祷。因为皇帝，民间也称石饼为"王饼"或"中国第一蛋糕"。
今天，河东地区小麦收割后，家人还是会烤石饼，带着它去亲朋好友，庆祝收成，谁妻子生了孩子，妈妈们会烤石饼来参观，来贺贺。
进入新石器时代，最初形成了原始的农业，祖先用薄石片对石蛾进行抛光，将米饭放在上面，然后将其加热并烘烤。这种古老的石材烹饪技术跨越了陶器，青铜时代，进入了铁器时代。403年.C，韩赵薇三子金，魏国最早出现仿制三足铁制陶器（出土于万荣县）。到西汉初期，随着铁器的广泛普及和发展，铁蛾逐渐取代了石蛾，形成了平底铁铲在河滩上烤饼的方法。113年.C，汉武帝在江东巡游，土上涟漪过后，在渭河的船上大快朵颐，当地人做了石饼，送给汉武皇帝和上百名官员吃。到了唐代，石饼也被称为石饼，作为皇室的贡品。明代，因为石饼有凹凸不平的疤痕，所以人们也叫"疤痕饼"。到了清代，石饼有专业的作坊管理，并散布在江南北。
如今，石饼的材质和制作更加精致卫生，除了县城，运城石饼的其他部分也独树一帜。因为人们的口味不同，河东的各个地区都有细微差别，如河津、万荣、鹿城地区多带胡椒叶和芝麻做成蛋糕面，酥脆;
照片 魏兴志 陈 建国 薛丽媛