在广州的一家餐厅里，有一家小镇店里著名的菜田鸡，给店里的人一定要尝尝。
我将介绍这道名菜田鸡，买回田间螺丝切小头，易口，洗净后让水在一些盐中浸泡十分钟，将鸡肉切成小块，开始锅热油，放入鸡块油炸，放入洋葱段，姜片，放入香叶， 八角形、白色的枣子，还有胡椒粒，还有干辣椒，用火炒，通过油炸可以去除鸡肉的气味，做这种田间鸡的最大特点，就是这鸡肉必须炸到表面略带黄色，放进一勺豆瓣酱，放进一勺甜的意大利面酱里放进去， 为葡萄酒增添风味。加开水盖住鸡肉在上面，然后放上几粒糖粉，少点老抽色，打开锅后这泡沫给他留下，盖上锅15分钟，冷水锅放进田间螺丝一点水，一个就可以杀菌了， 二是易吃的要挑出肉，15分钟打开锅盖，这时候要把好田螺丝拧进里面，火再烧五分钟，汤要粘稠浓郁，放进去去皮的大蒜、胡椒、香味可以把火关掉锅里， 锅后的最后一个关键步骤是菜的点睛之笔，从勺子上倒入酱香味的白葡萄酒，白葡萄酒点燃并倒在上面。这道菜因为田间螺丝头太小，鸡块也小，也可以煮熟挑出肉洗净，做这道菜，吃起来更方便，为什么白酒点进田螺丝鸡里面，它的作用有两点，第一点就是进一步去除菜的气味， 二是还要烘烤这道菜的气氛。
跟着我，一起做更多的食物！