粤菜谱71期 一道菜做了七天 高端硬菜大补 日本吉品鲍鱼干货红烧做法中国食用鲍鱼历史常见的干鲍有哪些？【粤菜谱71期】红烧吉品鲍鱼所用料泡发干鲍鱼的做法：一泡二煮三蒸四煲【粤菜谱71期】红烧吉品鲍鱼怎么做

去深圳小梅沙一次，教你做鲍鱼吃

鲍鱼是四海的味道：第一。种类很多，少量的鲍鱼新鲜冷冻，也做成罐头，或鞣制成干货。其中，干宝按重量一斤多少分为"十头"、"八头"等，十斤是指十斤以内。鲍鱼的数量越少，鲍鱼越大，价格越贵。

人类自古以来就开始捕捞鲍鱼，鲍鱼通常产于下海海底。然而，近代以来，由于自然环境变化的加剧，鲍鱼的自然资源正在减少。上等鲍鱼常被做成干鲍鱼，一般是"煮熟"的：先用水煮沸或蒸熟，然后打开壳取肉晒黑。

先说配料，8 38头日本吉品宝（金元宝宝），洋葱姜，鸡爪九二，金华火腿，猪头，五花肉皮，蘑菇八十，鸡一。然后一锅炖菜

所有配料：洋葱姜、鸡爪九二、金华火腿、猪头、五花肉皮、香菇八十、鸡肉一

<H1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"28">中国鲍鱼消费史</h1>

宋代日本鲍鱼已进口到中国，当时叫苏炜有鱼线诗：东带海港，异国珍宝来较多。"

在中国历史上，曹操喜欢吃鲱鱼（鲍鱼），曹后，曹志要求两百人献祭。

在《太平帝景》记载中，"曹操是个美食家"，超级喜欢海鲜，曾编制过自己的食谱。在《太平皇家观景》中记载了曹操的食谱、食材介绍，还有很多鱼和鱼的吃法记录，比如鱼的名字、怎么吃、什么味道等等。

《卫武四次粮食系统》记载了"搁浅的鲸鱼"："东海有大鱼如山，长五量，叫鲸鱼。二、如房子，当死岸时，糊流九瞬间，其必须长、宽三尺、六英寸厚，如三升碗大，骨头可长矛。"

《卫武四次食制》记载《鱼露》："玉仙分鱼，黄鳞红尾，出稻田，可酱。"

《太平帝景》第938卷记载，曹操去世时，曹志写到"献上第一张王桌"，桌上提到"第一王喜欢吃鲭鱼，前桌徐州玉巴送鲱鱼200条，够供养东西。"

常见的干弓<H1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""23">？</h1>

干鲍鱼是一种复杂、昂贵、美味的鲍鱼消费品，其传统消费市场在香港，现在中国、美国、加拿大、新加坡等中国消费圈消费增长迅速。香港市场主要来自日本、南非、阿曼、阿联酋等国家，但消费者认同的名牌产品都是日本制造的，"玉马宝"、"智品宝"和"网宝"等。

鲍鱼的一般分类

网投、中东宝、南非宝、大连宝、索洛博、印尼宝

吉品博：又名长臂猿，来自日本岩手县吉彬市。

Yamabo：也被称为Oumabo，来自日本青森县Omazaki，两端有绳孔和软肉。

心鲍鱼："心"是指干鲍鱼的中心部分不是浓缩的半液态，将干鲍鱼煮到中心部分的粘性柔软，柔软的质地和韧性在入口处，使心鲍鱼需要经过一些干燥程序。新鲜的鲍鱼不会打扰。新鲜的鲍鱼大多是蒸熟的。

鲍鱼壳：即石材，洗净干燥取药

< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""87">粤菜食谱71中的红烧长臂猿鲍鱼</h1>

吉平鲍鱼 38 头 8

姜洋葱

鸡爪九两只

金华火腿

烧猪头

五花肉皮，鲍鱼底味顺滑

八到十个蘑菇

一只鸡

<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""51">发泡干鲍鱼练习：一泡，两锅煮，三蒸四锅</h1>

煮沸方法：先将干鲍鱼放入冷水中浸泡24小时，然后刷掉沉淀物表面，洗净后放入开水锅中1~2小时，起火后5~6小时。

水蒸法：将干鲍鱼洗净后，放入碗中，在笼子里煮5~6小时。

<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""86">"粤菜食谱71"红烧长臂猿鲍鱼怎么做</h1>

洗完头发后的鲍鱼。地表水冲洗就足够了。最重要的是切断鲍鱼嘴。切完后可能会有小徐沙的身体里面，用牙签慢慢挑。

除了金华火腿，五朵花肉皮，所有食材都倒了进去。

所有材料准备都是这些步骤中最重要的步骤。小心把所有东西都放在一层时间上。

脂肪糊底，使蛞蝓的过程不那么容易下底。

用木筷子将五花肥皮分开，不会五花皮会漂浮。

张鸡爪，烧骨/肉，肋骨扁平。

鲍鱼平均被放置在它上面。

把蘑菇放在上面。

鸡肉切碎四到六块，放在上面。

最后，用蘑菇冲洗水，然后加水或汤来淹没鸡肉。

大火开始燃烧半个小时。在此期间要小心，并继续加水。整个过程大约需要三到四天。第一天最好至少花五到六个小时。然后每天三到四个小时。要看火想起来，早出门要开火，不剧透就好吃。滚完火后不理他，下班后加水要继续几个小时。

记住，一定不要搅拌任何东西，坚持在字底，好快开始品尝，有少的味道进锅里不了。尤其是蘑菇，一有机会跌入谷底，死得很辛苦！】

四天后，搅拌。首先取出鲍鱼并冷却。

过滤后的汤，下是沙子、油，出来的还没调味的蝴蝶结汁精华。没吃过，可以结冰两三天，所以真想吃，一大早就出来解冻到室温。

是时候进行所谓的红色燃烧了。中慢火火锅，滴一点油，即滴鲍鱼迅速炒一两分钟，有一股香味（记得不火，不烧焦炸鲍鱼就搞笑），然后快速放下碗前休息，脱油汤，慢煮果汁得到一半的汁液。

最后油耗少，生的味道少了，再老抽，感觉够吃了。

营养过剩，吃东西应该流鼻血，很积极。七天的结果。

编辑：包思聪先生，东莞