绝大多数人每天都吃意大利面，即使南方地区不种植冬小麦，在日常生活中吃意大利面也是不可避免的，面包饺子面条是最基本和最常见的意大利面，这是最简单，最容易储存的就是蛋糕。
新疆的煎饼在山东省，陕西四川锅头盔，这些都是比较有名的蛋糕，这两种蛋糕具有很高的知名度和较强的辨识度，而且还有一个蛋糕是不一样的，虽然很多地方都用了同样的名字，但做出来的形状确实或多或少不同，这个蛋糕就是烤饼。
烤饼顾名思义就是把烤饼放在烤箱里烧掉的火烧掉的蛋糕，烤饼一般都是发酵面条，面包包大蛋糕烤饼面包都是发酵面条，但对于牙齿好的人来说最好数一数烤饼，因为烤饼是用水蒸成蒸汽，水的沸点是100摄氏度， 烤饼直接放入木炭炉烘烤，木炭火的高温可以达到600摄氏度以上，烤饼的皮略微烧焦，加上表面有一层芝麻，从而吃起来香气有嚼劲。
虽然在各个地方修烤饼的做法都是到炉子上粘贴蛋糕胚，但这种做法还是或多或少有一些区别。有些地方的烤饼是矩形的，有些地方的烤饼是椭圆形的，有些是正圆形的。简而言之，味道是甜味和咸味的，但有许多特定的口味和成分。北方的烤饼比较简单，就是长方形或菱形是咸味的烤饼，它们被包裹在韭菜段的小指关节长度，皮上掺了少许盐，有的还会略带胡椒味的面条。甜烤饼是椭圆形或圆形的，带有一层浅的红糖。
湖南濮阳的烤饼品种也比较多，可以看出，传统的吃米饭的地方也喜欢吃烤饼。在上海和浙江南部做烤饼的都是萝卜馅烤饼和梅子干蔬菜馅，这两个地方人爱吃甜，但做的烤饼真的很咸。除了萝卜馅烤饼，上海苏州等地也有一种烤饼也比较受欢迎，这种烤饼叫蟹壳黄烤饼。
蟹壳黄就是说这种烤饼的形状像煮熟的蟹壳，无论是大小还是颜色都像蒸螃蟹，长三角水产丰富的每年秋天螃蟹都不是一件奇怪的事情，所以当地人自然把这种小形状的烤饼称为蟹壳黄色烤饼。
对于普通一餐的成年人来说，吃三个蟹壳黄色烤饼和一碗粥是很常见的。图中是一家繁忙的烤饼店，他们家是用蟹壳黄烤饼做的，烤饼的馅料是甜咸的。每一块烤饼都是你的手掌。烤饼店是一对经营80年后的中年夫妇，夫妻做自己的工作，老公做体力活，老婆做的工作比较轻松。很多小餐馆都是这种夫妻经营模式，依靠良好的口感和公道的价格来吸引更多的客人成为回头客。
而面条塞进皮里后，他们的馅料是咸猪肉洋葱馅，甜是白糖馅。他们家的猪肉用脂肪比较多，不是我们习惯的三分钱胖七薄，而是半胖半薄捻成肉酱，换上肉馅后用最后一个洋葱可以数多少，不能准确计算出韭菜的量。烤饼在烤箱中高温烘烤，将蛋糕内的猪肉油浸泡在皮和韭菜中，外皮烤至膨胀变黄可以用镊子夹出冷却一点即可食用。
每块烤饼都覆盖着白芝麻，甜烤饼会撒上多一点黑芝麻作为口感区分，甜烤饼味道相当足，高温使汤更甜。蟹壳黄烤饼体积小，所以一个炉子可以同时烤60块蛋糕，老板每天早晚上都开门营业，周围的人都会来家里买蟹壳黄烤饼吃。几乎每天都要做十个炉子蟹壳黄烤饼，也就是600块蛋糕，做这么多蛋糕就能卖出去不会用一夜的烤饼，餐馆有一个特点就是周围人买的比较有吸引力，而且仍然坚持用炉子烤烤的烤饼已经越来越少了， 但他们仍然坚持不使用传统炉灶的电烤面包来制作烤饼。他们家的烤饼店每天一开门就有人围着，最好的烤饼都是在边上烤十分钟，出炉吃热口不容易产生香味，久久以后香味会流失很多。