关注食品安全，远离健康危害
近日，湖南省食品安全监管部门组织对饮料、冷冻食品、马铃薯及膨化食品、糖果制品等12大类327批次的样品进行了食品安全抽样检验。其中，310批样品抽检合格，17批样品不合格。不符合标准的食品信息和检查结果如下：
1.湖南大久生物科技有限公司生产销售的酸橙果（果制品）、山梨酸盐及其钾盐（山梨酸）项目不符合国家食品安全标准规定;
2.湖南盛道食品有限公司生产销售的红烧牛肉汤（酱料卤素肉制品），山梨酸盐及其钾盐（山梨酸）项目不符合国家食品安全标准;
山梨酸及其钾盐是酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌和好氧菌的活性有良好的抑制作用。食品安全食品添加剂使用标准（GB 2760）未规定在果蔬汁（果肉）中使用山梨酸及其钾盐，表明不得使用山梨酸及其钾盐。山梨酸及其钾盐是酸性防腐剂，具有良好的抗菌作用，可抑制霉菌、酵母菌和气体友好菌的生长发育。但是，如果长期食用山梨酸过高的食物，可能会对人体骨骼生长、肾脏、肝脏健康产生一定的影响。
3.浏阳市杜星食品厂生产销售冬瓜（蜂蜜），总户数项目不符合国家食品安全标准规定;
菌落总数是指示性微生物指标，而不是病原微生物指标，反映了食品在生产过程中的卫生状况。如果食品中的菌落总数严重超过，就会破坏食品的营养成分，使食品失去其食用价值，也加速食品腐败的恶化，可能危害人体健康。食品安全饮料国家标准（GB 7101-2015）规定，液体饮料样品中菌落总数的5项试验结果不得超过104CFU/mL，至少3项试验结果不得超过102CFU/mL。《食品安全熟肉制品国家标准》（GB 2726-2016）规定，熟肉制品（发酵肉制品除外）样品中菌落试验的5次试验总数不得超过105CFU/g，至少3次试验结果不得超过104CFU/g。食品安全膨化食品国家标准（GB 17401-2014）规定，膨化食品样品中菌落总数的5项试验结果不得超过105CFU/g，至少3项试验结果不得超过104CFU/g。食品安全蜂蜜国家标准（GB 14963-2011）规定，菌落总数不得超过103CFU/g。
4.长沙市裕华区西银食品管理部销售，湖南梅花佳食品有限公司生产的百寿水果（原花生）、过氧化值（以脂肪计）项目不符合国家食品安全标准;
过氧化值（以脂肪计），过氧化值主要反映润滑脂氧化是否变质。随着脂肪的氧化，过氧化物值会逐渐增加，一般不会影响人体健康，但过高可能会引起胃肠道不适、腹泻等症状。《食品安全坚果和种子国家标准》（GB 19300-2014）规定，煮熟的葵花籽中过氧化（脂肪）的最大限值为0.80g/100g。煮熟的葵花籽中的过氧化值不合格的原因可能是生产企业对原材料不严格，使用劣质原材料进行生产，或者企业的生产工艺不达标，使最终产品油脂氧化，也可能是产品贮存运输条件不当。
5.湖南省岭上游食品有限公司生产销售老屋陈翔红油腐乳、大肠杆菌项目不符合国家食品安全标准;
大肠杆菌是人类和动物肠道中最常见的细菌类别，通常用作食品污染的指标。大肠杆菌组超过标准，这提醒人们食物可能被肠道致病菌污染。人感染大肠杆菌时可能出现胃痛、呕吐、腹泻发热等症状，因此在生产和销售过程中应严格控制。
6.玉县贵泉天然山泉有限公司生产销售农村山泉包装饮用水、铜绿假单核细胞菌项目不符合国家食品安全标准;
7.常德市定城市灵泉纯水厂生产销售饮用纯净水、铜绿假单核细胞细菌项目不符合国家食品安全标准;
8.铜口县雪峰路泉饮用水厂生产销售雪峰路泉包装饮用水、铜绿假单核细胞细菌项目不符合国家食品安全标准;
9.东口县粮油专卖店销售，湖南省洪江市雪波水厂生产的雪峰桶饮用水、铜绿假单核细胞菌项目不符合国家食品安全标准;
10.岳阳市立挺食品有限公司生产销售的脂蛋白泉（包装饮用水）、铜绿假单细胞细菌项目不符合国家食品安全标准;
11.鑫霄百堰矿泉水有限公司生产销售的宝山源泉水、铜绿假单核细胞菌项目不符合国家食品安全标准;
12.佤迪旭泉饮料有限公司生产销售的泥松饮用天然岩泉水，铜绿假单胞菌项目不符合国家食品安全标准;
13.新邵县酷伞镇凳子村大溪地水厂生产销售幸福e家庭饮用泉水、铜绿假单胞菌项目不符合国家食品安全标准;
铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性菌，该菌是特有的需氧菌，生长温度范围为25~42°C.由于营养需求低，广泛分布于水、土壤、食品和医院环境。同时，由于消毒剂、干燥、紫外线等物理化学因素都有很强的抵抗力，所以抵抗力较弱的人存在较大的健康风险，容易引起急性肠炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。我国最新的饮用水标准明确规定，每250mL水样铜绿假单胞菌无法检测，并要求出厂前每批成品进行铜绿假单胞菌检测。如果检测到不合格产品，则应召回并停产。
14.眉山冰泉纯净水有限公司生产销售的梅山冰泉包装饮用水、余氯（游离氯）工程不符合国家食品安全标准规定;
余氯是指氯化和接触一段时间后留在水中的氯量。余氯用于确保连续灭菌并防止水被重新污染。包装饮用水中余氯（游离氯）过量的原因可能是生产过程控制不严格或生产过程水平低，余氯含量不能得到有效控制;包装饮用水中过量的余氯对呼吸系统有害，容易与水中的有机物发生反应，产生氯甲烷等有害物质。
15.常德金果园科技食品有限公司生产销售椰子汁植物蛋白饮料，蛋白质项目不符合国家食品安全标准;
蛋白质是由20种氨基酸组成，按一定顺序排列成多肽链，肽链上的氨基酸通过脱水和缩合的方式结合，然后通过圆盘折叠形成一定空间结构的物质。对我们来说，蛋白质是所有生命的物质基础，是人体所有生命活动的基础，本质上是蛋白质功能的体现。蛋白质是人体不可或缺的结构成分。人体的肌肉、心脏、肝脏、肾脏等器官含有大量的蛋白质;我们的骨骼和牙齿含有大量的胶原蛋白;我们的手指（脚趾）盔甲含有角蛋白。蛋白质参与人体中各种重要生理活性物质的形成。人体蛋白质处于动态平衡状态，每天都会更新新陈代谢，我们吃的食物中含有蛋白质，不能被人体直接吸收，需要被胃消化，小肠消化酶，被人体水解成氨基酸，然后通过血液循环到人体的各种组织中， 合成体内各种蛋白质，用于构建身体组织和修复受损组织。在这个过程中，帮助我们消化食物的消化酶，参与血液循环中氨基酸运输的载体是蛋白质，胰岛素、甲状腺素、生长激素等激素都是蛋白质，能抵抗外来微生物等有害物质的侵袭，人体免疫功能的抗体也是蛋白质。
16、株洲县魂口镇麦乡村蛋糕店出售的红枣蛋糕和酥脆蛋糕，铝残渣（干样品，A1）物品不符合国家食品安全标准要求。
铝残渣（在A1中）是一种低毒的金属元素，不会导致急性中毒，但人体只有10%-15%可以排泄到体内，其中大部分会积聚在体内，与人体的各种蛋白质、酶等重要成分结合，影响体内的各种生化反应， 长期摄入会损害大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松症等疾病，特别是对于身体对老年人、儿童和孕妇的抵抗力较弱，可能导致儿童发育迟缓，老年痴呆，孕妇的摄入会影响胎儿发育。
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