介绍：
1967年春，东汉孙轩墓在山东省凉亭被发现。考古学家发掘的千年墓，从中出土了汉人肖像石，在这些汉人肖像石中，考古学家发现了一幅烹饪地图，这张图片描述了详细的分工烧烤过程：屠宰羊肉，条纹，分割，这被称为"平方英寸";里面有人，有人在煽风点火，翻转烤架，然后，有一个特别的人来设置盘子，甚至有人在现场指挥。
考古学家看了这张照片，立刻明白了，原来的烤肉串是在汉代，有千年的历史，真的可以说有很长的历史。
梁台汉肖像石。
首先，烤肉串以书面形式记录。
最早的烤肉串书面记录是诗集。在《诗集》中，小雅楚茨有这样一句话："抓住蜻蜓，为了洞，或者为了浅滩或火"。叶子还提到"有一个兔头，热"，意思是"太阳"和"热"，这是烧烤的方法。将肉切成大块后，在火上烘烤，而不是直接在牛或羊或其他动物身上。后来，《毛诗》记载："火烧"，意思是把肉切成几块地，然后串起来烘烤。这就是我们现在对烤肉串所做的。应该说，这就是烤肉串的起源。不过，从文中看不出烤肉串起源于新疆，具体地址仍不得而知。但是，可以看出，我们的烤肉串有着悠久的历史。从春秋战国到秦汉时期，一直在延续"和放火"这种烘烤的方法，这是肯定的。
汉代的肖像是一块石碑。
石狮厨师的肖像。
那么，我们国家的烤肉串是什么朝代呢？这个没有写。然而，近年来，在中国许多地方出土了石伟厨房的汉人画像，如山东的城市临沂、微山;这些汉族肖像石烧烤图片告诉人们，烤肉串在汉朝很受欢迎。千年墓中出土的中国肖像石比书面记录更可靠，更有说服力。
二是烤肉串文物记录。
自1967年春以来，山东诸城亮台发现了东汉坳墓的石卫师傅画像，在其他地区也发现了汉人肖像石烤肉串的画像。例如，从1972年到1974年，中国考古学家在湖南省长沙市发掘了西汉马望和一号墓，从中出土了一本饮食书，里面含有"公牛"、"狗"、"鹿"、"鸡"等烧烤术语，这些都是烤什么动物肉的相关信息;
在徐州市铜山汉王墓中出土的肖像石，"烹饪地图"。
1972-1982年徐州市铜山汉王墓出土的肖像石《库克图》描述：一人拿着刀，劈肉，一手拿着烤肉串，一手拿着扇子，正在煽风点火，旁边是鸭鸡鹿火腿，还有鱼;
山东省临沂五里堡东汉墓的小塘山墓石雕肖像。
20世纪80年代，山东临沂五里堡东汉墓小塘山墓石雕墓图谱描述：左边挂着一条可见的牛腿，有一个人高高在上。右边挂着一块肉。右边是一个身材魁梧、留着胡子、系着花领长袍的男人，蹲在那里，左手拿着一个钢叉状的物体，上面有两串圆形物体，在三条腿的铁锅上烤着。在他身后是一块直立的圆形面板，上面有五块圆形的肉。箱子左侧有一个长方形的物体，上面有很多切碎的肉块。在他对面，站着一个戴着小帽子和长袍的年轻人，左手拿着锅，右手拿着扇子，正在煽风点火。
河北魏县博物馆收藏的东汉"女仆烧烤地图陶炉"。
1996年，在河北省桃花乡宜家宝村的《东汉贵族墓》中，出土了一幅"女仆烧烤图陶炉"的彩绘描述：三名女仆各自履行职责，为主人烤肉串。其中一人似乎跪在火炉旁，手里拿着三个烤肉串，在炉子上烧烤。中间的那个把肉切成小块放在箱子板上，五块肉挂在她的头顶上;女仆正在整理餐具盒。
这些例子，足以说明烤肉串在中国汉代最富盛，在汉墓中有汉人肖像石的记录，看来包括烤肉串在内的烤肉串是多么的受人关注！
第三，烤肉串的起源。
近年来，新疆烤肉串横扫全国，销售烤肉串非常火爆。特别是在夏天，人们学会了新疆烤肉串的出现，在街上，用钢管支撑架子，放下水桶，用铁桶点燃炭火，烤牛肉或羊肉上面穿铁丝或其他肉。考试结束后，人们围坐在桌子旁，喝着啤酒，吃着烤肉串，那种冷漠的兴奋就被提起了。
说到烤肉串，人们立刻想到了新疆，因为新疆烤肉串现在非常有名，尤其是串话演员陈佩斯、朱世茂表演的小品《烤肉串》，让新疆烤肉串名鹊起。人们普遍认为，烤肉串起源于新疆，在新疆兴旺发达，是新疆特色风味小吃。
汉代厨房地图肉类加工图片。
没有。在石师师傅的中国肖像画图之后，我们看到烤肉串有着悠久的历史，具体产地在哪个地区？没有出土文物的记录，只有书面记录，但没有具体说明具体来源。不过，汉人画像石卫厨房地图给人以实实在在的答案，烤肉串在我国各地都很受欢迎，较早的文物记载是湖南省长沙市西汉马王墓出土的最后一项饮食政策。
上面的汉人肖像石表明，早在1800年前，中国大陆就已经有了包括烤肉串在内的烧烤。在山东市韩孙轩墓中出土的厨房地图中，烤肉、工具等的过程与现在新疆烤肉的过程非常相似，似乎密切相关。在临沂市乌利堡村出土的东汉晚期肖像石，上面刻有烤肉串的两幅肖像石像，更能说明问题。或许，新疆烤肉串可以否认，东汉鲁南民间饮食是烤肉串的发源地！简而言之，烤肉串究竟来自哪里？目前还没有做出任何决定，但毫无疑问，汉朝正在崛起。
结语：
吃了多年的烤肉串，今天我们知道它有多老了。它一直被认为起源于新疆，当时在新疆。陈佩斯表演的小品《烤肉串》那句台词，还在我耳边回响："烤肉串、烤肉串、乌鲁木齐烤肉串，越香，越香......吃一堆，想要两根弦，吃两根弦，想要三根弦，吃三根弦，想想五根弦......"
"烤肉串"这种食物以其辛辣醇厚的味道，走过几千年的历史，依然伴随着我们，这种钦佩的感觉真的不一样。现在，当我们在夏夜串上喝啤酒时，想想古人也有这样的"优良传统"，心中难免为中华饮食文化的广阔而深刻，由来已久的钦佩与自豪和自豪！
资源：
《汉代肖像石研究》南阳汉代肖像石座谈会办公室，文物出版社出版，1987-12年。
《山东诸城汉墓石像》，《任尼信文物学报》，1981年第10期。