家常江团
原料：
江团1条（约750克），青红椒片50克，全蛋液、土豆粉、干生粉、姜末、葱末、蒜末各少许。
调料：
豆瓣酱、鸡精、味精、鲜露、藤椒油、藤椒、色拉油各适量。
制作：
1、把江团宰杀治净，斩下鱼头和鱼尾另作他用，将净鱼肉片成片，待用。
2、鱼片加入全蛋液和土豆粉调成的芡，裹匀后下入烧至四成热的油锅里，炸至色金黄，捞出沥油。
3、鱼头和鱼尾拍匀干生粉，下入烧热的油锅炸至色金黄，捞出沥油待用。
4、锅留底油，下入姜末、葱末、蒜末和豆瓣酱炒香，倒入炸好的鱼肉片和青红椒片翻炒，调入鸡精、味精、鲜露，起锅前淋入藤椒油，装盘时把鱼头、鱼肉、鱼尾在盘中摆成整鱼形，点缀上藤椒，即可。
椒盐金沙芋
食材：
芋头500克、掌中宝150克、味椒盐20克、脆炸粉35克、蛋黄1个、生粉40克、青、红椒粒各10克、色拉油1千克（约耗100克）。
制作：
1、芋头制净，切滚刀块，上笼蒸熟；掌中宝下味椒盐15克、脆炸粉腌制30分钟；蛋黄加生粉调成糊。
2、将芋头挂糊，入六成热油锅中炸至香酥微黄，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，放入腌制好的掌中宝炸至色泽金黄、干爽时，捞出沥油，同炸好的芋头一同摆入盘中，撒上味椒盐5克、青红椒粒即可。
红三剁
食材：
猪绞肉、西红柿、二荆条泡椒、皱皮青椒、蒜头、姜末、盐、胡椒粉、料酒。
制作：
1、蒜头切成末、姜切成末、西红柿切碎，泡椒、青椒剁碎，猪绞肉用腌制料抓匀腌制10分钟。
2、起锅烧热油，放入一半的姜、蒜爆香，下入猪绞肉大火炒至熟透取出备用。
3、原锅放入另一半的姜、蒜爆香，倒入西红柿丁，下入盐炒出酸味，下入辣椒碎大火翻炒1分钟，再下入炒好的猪绞肉翻炒均匀即可。