家常江團
原料：
江團1條（約750克），青紅椒片50克，全蛋液、洋芋粉、幹生粉、姜末、蔥末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬、雞精、味精、鮮露、藤椒油、藤椒、色拉油各适量。
制作：
1、把江團宰殺治淨，斬下魚頭和魚尾另作他用，将淨魚肉片成片，待用。
2、魚片加入全蛋液和洋芋粉調成的芡，裹勻後下入燒至四成熱的油鍋裡，炸至色金黃，撈出瀝油。
3、魚頭和魚尾拍勻幹生粉，下入燒熱的油鍋炸至色金黃，撈出瀝油待用。
4、鍋留底油，下入姜末、蔥末、蒜末和豆瓣醬炒香，倒入炸好的魚肉片和青紅椒片翻炒，調入雞精、味精、鮮露，起鍋前淋入藤椒油，裝盤時把魚頭、魚肉、魚尾在盤中擺成整魚形，點綴上藤椒，即可。
椒鹽金沙芋
食材：
芋頭500克、掌中寶150克、味椒鹽20克、脆炸粉35克、蛋黃1個、生粉40克、青、紅椒粒各10克、色拉油1千克（約耗100克）。
制作：
1、芋頭制淨，切滾刀塊，上籠蒸熟；掌中寶下味椒鹽15克、脆炸粉腌制30分鐘；蛋黃加生粉調成糊。
2、将芋頭挂糊，入六成熱油鍋中炸至香酥微黃，撈出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，放入腌制好的掌中寶炸至色澤金黃、幹爽時，撈出瀝油，同炸好的芋頭一同擺入盤中，撒上味椒鹽5克、青紅椒粒即可。
紅三剁
食材：
豬絞肉、蕃茄、二荊條泡椒、皺皮青椒、蒜頭、姜末、鹽、胡椒粉、料酒。
制作：
1、蒜頭切成末、姜切成末、蕃茄切碎，泡椒、青椒剁碎，豬絞肉用腌制料抓勻腌制10分鐘。
2、起鍋燒熱油，放入一半的姜、蒜爆香，下入豬絞肉大火炒至熟透取出備用。
3、原鍋放入另一半的姜、蒜爆香，倒入蕃茄丁，下入鹽炒出酸味，下入辣椒碎大火翻炒1分鐘，再下入炒好的豬絞肉翻炒均勻即可。