进入小龙虾季
水产店和宵夜档要忙坏了
大家有没有吃上
夏天的第一只小龙虾呢？
但是
吃小龙虾是有许多注意事项的
今天
河源市中医院内分泌科曾嘉医生
给大家分享一篇
安全品尝小龙虾攻略
把关于吃小龙虾的注意事项
一次性告诉你
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01
注意人群
甲状腺疾病患者
小龙虾是淡水虾，不属于海鲜类食物，其体内碘的含量低于大部分的海鲜制品，甲亢的朋友是可以适当食用的。但是，与海虾等其他虾类相比，小龙虾肉质粗糙，人们为了追求味蕾刺激，口味上多以麻辣和辛咸为主。
目前大陆使用的食盐多是加碘盐，高盐烹饪无形中会导致碘的摄入量增加，这对于甲状腺疾病患者，尤其是甲亢患者是不利的。所以甲亢期不建议吃小龙虾，若实在想吃，建议食用清蒸小龙虾，且不食用小龙虾的头部及内脏。
痛风患者
小龙虾配啤酒，美味经常有，尿酸高的你别碰，不然不能下地走。每100g小龙虾的嘌呤含量约为60mg，属于中嘌呤食物，配上高嘌呤的啤酒、饮料，对尿酸的影响就非常大了，因此不建议痛风急性期的患者食用小龙虾，痛风稳定期可少量进食。
02
注意部位
虾头
小龙虾能在污水中生活，不代表就是在污水中养殖的。不过，水体中的重金属能通过虾鳃呼吸或摄食等渠道，进入到小龙虾体内，富集重金属最多的就是外壳和肝胰脏了。
从卫生的角度来说，不建议吃虾的头部，因为除了肝胰脏，小龙虾的鳃、胃等大多数内脏也在头部。小龙虾本身很难清洗干净， 市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去表面的泥沙，头部、鳃很难被清洗干净，虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
虾黄
小龙虾也有虾黄，它和蟹黄差不多，是母虾的卵巢、是未产出的虾子，聚集在脑部，呈浅黄色或金黄色，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口。
可小龙虾的肝、胰脏，颜色和“虾黄”差不多，你敢肯定你吃下去的全是“虾黄”？所以，对于小龙虾的头部，大家还是忍痛割爱吧。
03
注意数量
2010年，卫生部曾表示横纹肌溶解症和小龙虾相关。不过，具体原因仍存在争议。吃小龙虾有可能导致“横纹肌溶解症”，但概率较低，而且吃其它水产品也同样可能出现这个症状。
横纹肌溶解综合征是一种因多种原因导致横纹肌细胞破裂、分解的症状，这一过程会产生肌细胞内的物质，这些物质泄漏到细胞外液体和血液中，引发一连串的临床症状。受损的横纹肌释放的物质会溶解在血液中，随着血液循环，它们有可能阻塞肾脏的肾小管，导致急性肾功能障碍。情况恶化时，可能引发肝脏衰竭、高钾血症，甚至心脏停搏。该综合征的典型症状包括肌肉疼痛、疲乏，以及尿液颜色如浓茶或酱油般的变化。若发展到肾衰竭阶段，还可能出现尿量减少、无尿和水肿等症状。
食用要点
想要安全健康享用小龙虾记住几点：
①过敏体质人群不宜食用小龙虾，甲亢和痛风人群要按上文要点限制食用，普通人群也不要过量食用。
②选择干净、鲜活的小龙虾，不要私自捕捞野生虾或者购买来历不明的小龙虾。
③烹调时要彻底煮熟。建议沸腾后持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长烹调时间。
④不建议食用小龙虾的头部。
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制作 | 《河源中医说》栏目组