莲花血鸭
原料：
净江西麻鸭，姜末，蒜末，小米辣，香葱花，米酒，啤酒，老抽，胡椒粉，盐，鸡精。
制作：
1、将麻鸭治净、去骨，留内脏、鸭血；将鸭肉、内脏分别切成大小均匀的丁待用；
2、锅入少许油烧热，下鸭肉丁小火煸炒断生，烹米酒，放姜蒜末、鸭内脏丁，加啤酒，加胡椒粉、盐、鸡精、老抽，小火焖熟，起锅前入鲜鸭血、小米辣，装盘，撒香葱花即可。
野生干香菇，法国蓝口贝，黑鳕鱼
原料：
黑鳕鱼，法国鲜蓝口贝，鲜鲍鱼，鲜鱿鱼，猪五花肉，干香菇，新鲜香菇，泡菜，培根，笋，沙姜，干葱，大蒜，鸡汤，味醂，味曾，白葡萄酒，奶油，澄清黄油，高度白酒。
制作：
1、将干香菇泡发，过滤留水备用；将黑鳕鱼加味曾、味醂、高度白酒腌3天，取出炭烤至熟；将蓝口贝加白葡萄酒煮熟，留汤备用；
2、锅入猪五花肉、培根，放干葱、大蒜、泡菜炒香，加沙姜、鲜鱿鱼炒香，放鸡汤、蓝口贝汤、泡干香菇的水、干香菇煮25至30分钟，过滤出高汤、冷却，撇去油，收去1/3汁水，放奶油继续收汁至一半，制成浓汤备用；
3、将鲜鱿鱼、蓝口贝肉、笋、猪五花肉、新鲜香菇分别切成丁、炒熟，出锅码盘垫底；将鲜鲍鱼治净、切成片，刷匀澄清黄油，烤至两面焦香，装盘，淋海鲜浓汤，做点缀即可。
海鲜面
原料：
台州米面，三门青蟹，猎枪丝，红头虾，合州香肠片、咸肉丝，丝瓜块，菱白片，香菇片，姜汁，黄酒。
制作：
1、锅入油烧热，下姜、咸肉丝、猎枪丝、香肠片、菱白片、香菇片、丝瓜块煸香，入其他海鲜熟一下，烹黄酒，加热水，大火煮约2.5分钟，下米面煮20至30秒，淋姜汁，出锅，装入盛器即可。
菰米汁虾籽茭白
主料： 茭白400克
辅料： 菰米60克 虾籽3克 虾汤400克
小料： 葱段10克 姜片10克
调料： 鸡粉3克 盐1克 胡椒粉0.5克
制作：
1. 茭白去皮，用刨刀刨成1.5毫米的薄片，撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟，用纸吸干水分，叠好卷起成年轮装，用细棉绳扎紧；
2. 带籽河虾，挖出虾籽用锅慢慢烘培至干，虾身加葱姜煎香，加清水熬煮30分钟后沥出汤汁制成虾汤；
3. 菰米加入虾汤小火慢煮20分钟，大火收浓，加调料调味，料理机打匀后过滤出菰米汁；
4. 锅烧油煎茭白年轮卷，中等火力慢慢煎至表面微焦，取出放纸上吸油；
5. 茭白年轮切开一半放入盘中，菰米汁淋在年轮旁，烘培好的虾子撒年轮上，再撒些葱末即可。
金马鸡
主料： 去骨带皮鸡腿肉（大粒）300克
辅料： 秋葵大粒80克 山药大粒150克
小料： 蒜片20克 泡野山椒小粒23克 米椒圈3克 老姜小片3克
调料： 蚝油42克 泰式冬阴功酱16克 鲜麻辣鲜露14克 鸡饭老抽3克 白胡椒粉1克 花椒油4克. 木姜子油6克
腌料 蚝油5克 生粉8克
装饰 生烤黑芝麻2克 香辣酥幼碎25克
制作：
1. 调料混合均匀制成金马酱；
2. 鸡腿肉用醃料醃制5分钟后炸香，山药粒及秋葵粒炸香，煸香小料后下主辅料煸透至香，加入金马酱翻炒均匀，撒上装饰即可。
麻辣豆腐烧龙虾
原料：
豆腐200克，小青龙龙虾1只，牛肉末30克，葱花3克，姜末3克，蒸鲜豉油5克 家乐鲜露3克 鸡精2克 郫县豆瓣酱10克 糖2克 白胡椒粉0.1克 料酒5克 豆豉2克 辣椒面2克 花椒面0.2克
制作：
1、将豆腐切块沸水后用热水浸泡待用，小青龙去头去尾，取中段煮，拆肉切大颗粒待用；锅中油温3-4成将龙虾肉滑油，半熟取出控油。锅中炒香牛肉末加入料酒，少许盐炒透捞出待用；
2、锅中加入菜籽油加入豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，辣椒面，加入二汤和豆腐，小火炖煮后下入剩余调味料烧制入味，最后加入龙虾肉和牛肉末，再进行三次勾芡，最后撒花椒粉和葱花点缀装盘。
芝士龙虾焗意面
原料：
龙虾1只，黄油10克，橄榄油20克，蒜8克，马苏里拉芝士80克，小番茄适量，罗勒碎适量，洋葱适量，奶油8克，意面180克，番茄酱适量，白葡萄酒10克。
制作：
1、龙虾解冻后一切两半，卸掉虾钳去掉虾线后用橄榄油把蒜炒香煎龙虾的切面大概一分钟，拿出来之后涂上黄油撒上罗勒碎，海盐，黑胡椒，其中一半撒上满满的马苏里拉芝士碎送入烤箱。没有芝士的大概五分钟就好，有芝士的大概十分钟，时长主要看成色，因为虾本来就是熟的。
2、煎龙虾的时候就煮上意面，不用完全煮熟。用拆掉的虾钳取出肉，和刚才煎过的蒜一切切碎，小番茄切半，洋葱切碎备用。用橄榄油炒洋葱炒香，之后的分别加入小番茄和虾肉蒜碎，加入一点白葡萄酒，翻炒后再加入番茄酱翻炒，按口味加入盐和黑胡椒，加一点奶油让口感醇厚，再加入意面闷煮，这里我没有加水，要是觉得太干应该可以加点水即可。