年纪越大越注重养生，一旦到了年纪，咱们中国人养生的血脉就好像“觉醒”了一样。说起养生，离不开喝汤，在我们的印象中，不管是什么食材，老一辈的养生方式都是炖汤。在他们的心中，炖汤喝是最滋补的。
然而，根据科学研究表明，汤中的营养并不高，大部分营养成分还是存在于食材本身，所以喝汤的时候，一定要把食材都吃下去，这样才有养生效果。
为什么说炖汤是最养生的方式？
首先，汤需要长时间的炖煮，食材会更加烂糊，更容易被消化，所以营养更容易被吸收。其次，有很多水溶性的营养成分，可以融入汤汁，让身体更快的吸收。最后，汤可以补充身体所需的水分，能够滋润身体。
“夏季喝一汤，胜似开药方”，今天分享一汤品：莲子猪肚排骨汤，这碗汤非常适合刚入夏的时候食用，具有养胃、健脾、助眠的功效，可以让我们安稳度夏。
入夏后，天气燥热，心情易烦躁，而莲子具有养心安神的作用，可以平复我们的心情。另外，猪肚具有养胃健脾的功效，能够调理脾胃，促进肠胃消化功能。
莲子猪肚排骨汤的做法：
准备食材：莲子、猪肚、排骨、生姜、枸杞、小葱。
所需调料：盐、味精、料酒。
1、将猪肚处理干净，如果是新鲜的猪肚，需要焯水一遍，再切条。排骨洗干净，同样经过焯水备用。再将莲子的苦芯取出，处理干净备用。
2、准备一个炖盅，将所有食材放入炖盅里，再加2片生姜，还有一小勺料酒。
3、倒入适量热水，然后放入锅中，隔水炖1个半小时。
4、经过1个多小时炖煮，猪肚就变得很软嫩了，最后加盐和味精调味，撒些小葱和枸杞就可以出锅了。
利用隔水炖煮，这样的汤不会油腻，而且一个多小时的时间，食材的味道都融入汤汁，喝起来十分鲜美。刚炖好的莲子，看着粒粒都很完整，但是莲子的口感非常酥软绵密。
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