炎炎夏日，阳光炙烤大地，汗水淋漓之际，人们的心情也难免变得躁动不安，此时，我们的饮食习惯更应顺应季节变化，选择清淡且能消暑的食材。这其中，一种被誉为“脂肪杀手”的蔬菜脱颖而出，它就是苦瓜。
每到夏季，我总会首推苦瓜作为餐桌上的常客，不仅因为它水分饱满，口感清脆，更是因其深厚的历史底蕴和卓越的营养价值。清朝名医王孟英在其著作《随息居饮食谱》中曾记载：“苦瓜虽苦寒，却能涤热、明目、清心，既可酱腌，又可鲜食。”
苦瓜内蕴含丰富的蛋白质、多元维生素、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素，其中，其维生素C含量尤为突出，比同等重量的黄瓜高出14倍，冬瓜的5倍之多。定期食用苦瓜，不仅能够淡化色斑、减少皱纹，让肌肤焕发美白光彩，更为重要的是，苦瓜中含有的大量苦瓜素，这是一种天然的“脂肪杀手”，能够有效抑制人体对脂肪的吸收与利用，阻止脂肪在体内大量堆积，从而在减肥瘦身方面展现出显著效果。
此外，苦瓜还兼具清热解暑、清心明目以及辅助降低血糖的功能。然而，苦瓜的苦味常常令许多人望而却步。今天，我要传授给大家一个去除苦瓜苦味的小窍门，只需几步，即可轻松消除苦味，同时又能保持苦瓜原有的口感和营养成分。
提到苦瓜的经典做法，非苦瓜炒鸡蛋莫属。这一绿一黄的搭配，犹如天作之合，营养均衡且丰富，若能每隔一天食用一次，既能美白肌肤，又能清脂刮油，帮你逐步减掉腹部赘肉，重塑纤细腰肢。
下面，让我们一起动手来制作这道苦瓜炒鸡蛋吧！
所需食材：苦瓜2根、鸡蛋2个、盐适量、蚝油少许、食用油适量、白糖少许
制作步骤：
先将苦瓜洗净，晾干水分后对半切开，用勺子挖去瓜瓤及瓜籽，并留意到一层白色筋膜，这是苦味的主要来源，务必用勺子将其刮除干净，再用清水洗净，沥干待用。
将洗净的苦瓜切成薄片，撒上适量食盐，轻轻抓匀，静置腌制10分钟。10分钟后，苦瓜会析出大量水分，倒掉水分后用清水反复冲洗几次，这样一来，苦瓜的苦味就能大大减轻了，这就是我所说的去苦味小妙招，大家不妨试试看。
准备两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油温五成热时倒入蛋液，待稍许凝固后迅速搅散，炒至断生后盛出备用。
另起锅，加油热锅后投入苦瓜片，开大火快速翻炒，随后按照个人口味加入适量食盐、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后，倒入先前炒好的鸡蛋，再翻炒片刻，即可关火出锅。一道清香四溢、营养丰富的苦瓜炒鸡蛋便大功告成了，入口脆嫩爽口，让人回味无穷。