炎炎夏日，陽光炙烤大地，汗水淋漓之際，人們的心情也難免變得躁動不安，此時，我們的飲食習慣更應順應季節變化，選擇清淡且能消暑的食材。這其中，一種被譽為“脂肪殺手”的蔬菜脫穎而出，它就是苦瓜。
每到夏季，我總會首推苦瓜作為餐桌上的常客，不僅因為它水分飽滿，口感清脆，更是因其深厚的曆史底蘊和卓越的營養價值。清朝名醫王孟英在其著作《随息居飲食譜》中曾記載：“苦瓜雖苦寒，卻能滌熱、明目、清心，既可醬腌，又可鮮食。”
苦瓜内蘊含豐富的蛋白質、多元維生素、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種人體必需的微量元素，其中，其維生素C含量尤為突出，比同等重量的黃瓜高出14倍，冬瓜的5倍之多。定期食用苦瓜，不僅能夠淡化色斑、減少皺紋，讓肌膚煥發美白光彩，更為重要的是，苦瓜中含有的大量苦瓜素，這是一種天然的“脂肪殺手”，能夠有效抑制人體對脂肪的吸收與利用，阻止脂肪在體内大量堆積，進而在減肥瘦身方面展現出顯著效果。
此外，苦瓜還兼具清熱解暑、清心明目以及輔助降低血糖的功能。然而，苦瓜的苦味常常令許多人望而卻步。今天，我要傳授給大家一個去除苦瓜苦味的小竅門，隻需幾步，即可輕松消除苦味，同時又能保持苦瓜原有的口感和營養成分。
提到苦瓜的經典做法，非苦瓜炒雞蛋莫屬。這一綠一黃的搭配，猶如天作之合，營養均衡且豐富，若能每隔一天食用一次，既能美白肌膚，又能清脂刮油，幫你逐漸減掉腹部贅肉，重塑纖細腰肢。
下面，讓我們一起動手來制作這道苦瓜炒雞蛋吧！
所需食材：苦瓜2根、雞蛋2個、鹽适量、蚝油少許、食用油适量、白糖少許
制作步驟：
先将苦瓜洗淨，晾幹水分後對半切開，用勺子挖去瓜瓤及瓜籽，并留意到一層白色筋膜，這是苦味的主要來源，務必用勺子将其刮除幹淨，再用清水洗淨，瀝幹待用。
将洗淨的苦瓜切成薄片，撒上适量食鹽，輕輕抓勻，靜置腌制10分鐘。10分鐘後，苦瓜會析出大量水分，倒掉水分後用清水反複沖洗幾次，這樣一來，苦瓜的苦味就能大大減輕了，這就是我所說的去苦味小妙招，大家不妨試試看。
準備兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中倒入适量食用油，油溫五成熱時倒入蛋液，待稍許凝固後迅速攪散，炒至斷生後盛出備用。
另起鍋，加油熱鍋後投入苦瓜片，開大火快速翻炒，随後按照個人口味加入适量食鹽、蚝油和白糖調味，翻炒均勻後，倒入先前炒好的雞蛋，再翻炒片刻，即可關火出鍋。一道清香四溢、營養豐富的苦瓜炒雞蛋便大功告成了，入口脆嫩爽口，讓人回味無窮。